排骨去血沫并清洗，锅中热油将排骨翻炒一分钟，放入需要的调料，加水没过排骨炖至汤汁浓稠，加入适量盐后大火收汁。
1、首先将排骨焯去血沫清洗干净。
2、然后往锅里倒入适量的油，烧热油。
3、接着放入排骨翻炒一分钟左右。
4、然后放入葱和生姜。
5、接着放入香叶、八角、桂皮、花椒、陈皮等香料。
6、再放入花雕酒、生抽、冰糖、红烧酱油等调料。
7、加水没过排骨，大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠，加入适量盐。
8、最后大火收汁，收好汁以后洒上白芝麻即可。
1、排骨斩小块焯血水后洗净，土豆切小块放入清水，姜蒜切片，葱切成葱花并备好香料。
2、在锅中倒油烧热，放冰糖炒至融化成焦糖色。
3、然后放入排骨，翻炒到上糖色。
4、然后放入桂皮、八角、香叶、干红辣椒和葱姜蒜炒出香味。
5、然后加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽。
6、接着翻炒排骨至上色。
7、锅中加入适量清水，没过排骨就可以。
8、大火烧开以后，转小火接着煮三十分钟。
9、然后加入土豆，继续小火炖煮十至十五分钟。
10、煮到肉烂了，土豆也软糯的时候加入鸡精。
11、然后加入适量的盐调味。
12、最后转大火收汁就可以了。
排骨一定要选肥瘦相间的排骨，不能选全是瘦肉的，否则肉中没有油，会比较柴。
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