1、主料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)。
2、金针菜(黄花菜):先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好。
3、木耳去蒂掰成小块,浸开备用。
4、鸡肉洗干净切小块用白酒.生粉.油.盐.糖.生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下。
5、放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀。
6、取一只深碗，云耳和金针菜放入垫在碗底，再放入腌好的鸡肉和葱白。
7、放入热水中隔水蒸约。10分钟后,撒上葱花。
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