1、买回的螃蟹放清水里十五到二十分钟,吐吐苦水。
2、准备蒸板,锅里加多一些的水,旺火烧开,背朝下放大闸蟹,盖盖,保持大火蒸足11分钟。
3、时间到后,关火再闷2到3分钟后揭盖。
4、将螃蟹剩起来,稍微晾凉后剥壳食用。
5、蟹黄和蟹膏是精髓,一定得趁热下嘴。
6、蟹身里的肉,得顺着横膜一层层抿出来,别大口咬,否则得吐一堆嚼不烂的横膜。
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