1、树上熟番茄去蒂洗净划十字。
2、烧开水烫一下。
3、烫好的番茄容易剥皮。
4、去头，切大粒。
5、开火，加少许油，下番茄翻炒。
6、加入冰糖或白糖熬煮后收汁。
7、鸡蛋2-3个打散。
8、收汁后的番茄小火熬，打好的蛋液倒入收好汁的番茄中。
9、小火煨熟鸡蛋，翻炒均匀。
10、盛碗，用勺舀食。
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