为什么卡波姆要加碱

来源：星星旅游

中和增稠。卡波姆在制作过程中需要加碱调节pH值，以达到最佳乳化和稳定的效果，在酸性环境下其性能会受到影响，并不利于胶体稳定，添加适量的碱可以改善其性能，提高乳化效果和稳定性。

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