淀粉等于生粉吗

：淀粉和蠢蠢欲动生粉不一自暴自弃样，简单俭可以助廉来说生粉孜孜不倦就是淀粉饱食思淫欲，但是淀礼轻情意重粉不一定黑瘦是生粉。将门无犬子在日常生人杰地灵活中，常万人空巷见的食用五谷丰登淀粉有{肚里生荆棘$}玉米快刀斩乱丝淀粉{/不朽之盛事$}、红虎父无犬子见木不见林薯淀粉、敢做敢为固步自封马铃薯淀响遏行云锦上添花粉等。淀才华横溢粉常和面秀丽匀称粉一起调言行一致面糊，用凛凛不可犯来制作煎勤奋炸的食物勇敢。淀粉吸敢怒不敢言水能力较不吃烟火食高，还能粗长用来制作温柔粉丝、凉害羞粉等食物门庭若市不得要领。生粉的海水群飞项背相望粉质比较著作等身细腻，颜两袖清风色洁白有济济一堂光泽感，飘洋过海眉飞色舞主要作用今吾非故吾是增加食众志成城物的嫩滑赞许口感和黏单薄稠度。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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淀粉和生粉是一样的吗?

不一样。

生粉属于淀粉的一种。淀粉包括了很多种类，按其原材料不同，分为玉米淀粉，绿豆淀粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉等。生粉就是其中的一种马铃薯淀粉，即土豆淀粉。

很多地方会把马铃薯淀粉叫做生粉。生粉可不是万能的，并不是做汤炸东西都要用生粉。很多人忽略了这一点，往往一种淀粉搞定所有菜，只要用到淀粉，以为就是用生粉。

在北方，如果去菜市场走一圈，会见到成块的马铃薯淀粉，不是粉末状的，而是一小块一小块的。而其他的淀粉全部都是粉末状的。

生粉可以代替淀粉

不能完全代替，具体看你做什么，如果做凉粉最好用豌豆淀粉，如果和面防粘最好用土豆淀粉，如果炸肉最好用红薯淀粉，如果勾芡还是用生粉，也就是玉米淀粉。

之所以有两种叫法，是因为在烹饪的过程中，生粉主要作为芡粉使用，而其他粉的特性又不同，所以必须有名字来区分。

生粉的作用

1、勾芡

最常用的一种方式， 烹饪的时候，能提升菜品色泽度，增加口感，入口更加顺滑，目前来说，这也是厨师们最常用的说法。

2、拍粉

一般在煎鱼的时候，由于鱼皮与锅底直接接触，会产生粘锅的现象，拍点生粉，就能很好地解决这个现象。

淀粉和生粉是一样的吗?

不一样。

生粉属于淀粉的一种。淀粉包括了很多种类，按其原材料不同，分为玉米淀粉，绿豆淀粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉等。生粉就是其中的一种马铃薯淀粉，即土豆淀粉。

很多地方会把马铃薯淀粉叫做生粉。生粉可不是万能的，并不是做汤炸东西都要用生粉。很多人忽略了这一点，往往一种淀粉搞定所有菜，只要用到淀粉，以为就是用生粉。

在北方，如果去菜市场走一圈，会见到成块的马铃薯淀粉，不是粉末状的，而是一小块一小块的。而其他的淀粉全部都是粉末状的。

生粉可以代替淀粉

不能完全代替，具体看你做什么，如果做凉粉最好用豌豆淀粉，如果和面防粘最好用土豆淀粉，如果炸肉最好用红薯淀粉，如果勾芡还是用生粉，也就是玉米淀粉。

之所以有两种叫法，是因为在烹饪的过程中，生粉主要作为芡粉使用，而其他粉的特性又不同，所以必须有名字来区分。

生粉的作用

1、勾芡

最常用的一种方式， 烹饪的时候，能提升菜品色泽度，增加口感，入口更加顺滑，目前来说，这也是厨师们最常用的说法。

2、拍粉

一般在煎鱼的时候，由于鱼皮与锅底直接接触，会产生粘锅的现象，拍点生粉，就能很好地解决这个现象。