:淀粉和生
粉不一样, 简单来说生 粉就是淀粉 ,但是淀粉 不一定是生 粉。在日常 生活中,常 见的食用淀 粉有{$} 玉米淀粉{ /$}、红 薯淀粉、马 铃薯淀粉等 。淀粉常和 面粉一起调 面糊,用来 制作煎炸的 食物。淀粉 吸水能力较 高,还能用 来制作粉丝 、凉粉等食 物。生粉的 粉质比较细 腻,颜色洁 白有光泽感 ,主要作用 是增加食物 的嫩滑口感 和黏稠度。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
淀粉和生粉一样吗
淀粉和生粉不一样:
1、淀粉和生粉的原材料不同
淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材,是已经加工过的粉。而生粉一般都是以玉米或土豆为原材料制作的,是没有进行加工的原料粉。
2、淀粉和生粉的用途不同
生粉比较细腻,粘度比较弱;而淀粉则是更加粗糙,黏性较强。所以根据这些特性,淀粉和生粉的用途也是不一样的。
3、粉质不一样
生粉最大的特点就是质地细腻、颜色洁白;淀粉色泽较暗淡,且红中带黑,容易破坏菜品的色泽。
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