关于“高
筋面粉可 以做馒头 吗?”有 以下3不 同说法, 内容仅供 参考:第 1种说法 :好。高 筋面粉做 馒头好。 高筋面粉 蛋白质含 量高,麸 质也较多 ,筋性也 较强,因 此做出来 的馒头更 有嚼劲、 更好吃。 虽然高筋 面粉营养 价值不如 低筋面粉 ,但对于 新手来说 ,加水的 比例不容 易掌握。 总之,高 筋面粉做 馒头更适 合,口感 更佳,更 有嚼劲。 第2种说 法:不好 。高筋面 粉不适合 做馒头, 因为它的 蛋白质含 量高,会 使馒头口 感过于紧 实,失去 馒头的特 色。同时 ,高筋面 粉的发酵 时间更长 ,不易控 制,不利 于馒头的 制作和口 感。相比 之下,中 筋面粉的 蛋白质含 量适中, 可以很好 地平衡馒 头的口感 和发酵效 果。如果 非要使用 高筋面粉 ,需要注 意调整和 面的时间 和温度等 因素,以 保证馒头 的制作效 果。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
“高筋面粉”可以做馒头吗
“高筋面粉”可以做馒头,会比较有嚼头。
面粉分高筋面粉、低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉,高筋面粉做面包,发面饼有嚼头,如果要吃上去不是太硬或者太有嚼头,可以掺入普粉或者低粉。蛋糕则反之,要求松软,用低粉,如果要蛋糕有韧性,可以适当掺入普粉或者高粉。
扩展资料:
做馒头的小窍门
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
参考资料:
馒头-百度百科
“高筋面粉”可以做馒头吗
“高筋面粉”可以做馒头,会比较有嚼头。
面粉分高筋面粉、低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉,高筋面粉做面包,发面饼有嚼头,如果要吃上去不是太硬或者太有嚼头,可以掺入普粉或者低粉。蛋糕则反之,要求松软,用低粉,如果要蛋糕有韧性,可以适当掺入普粉或者高粉。
扩展资料:
做馒头的小窍门
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
参考资料:
馒头-百度百科
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