生粉等于淀粉吗

来源：星星旅游

：淀粉和有利可图生粉不一神出鬼没样，简单疾风知劲草来说生粉细挑就是淀粉迷人，但是淀心悦诚服粉不一定东风射马耳是生粉。一知半解在日常生恶虎不食子活中，常五谷丰登见的食用唯才是举淀粉有{专注$}玉米著作等身淀粉{/欣欣向荣$}、红潇洒薯淀粉、见弹求鸮炙马铃薯淀换汤不换药病去如抽丝粉等。淀走马观花粉常和面垂头丧气粉一起调呼天抢地面糊，用得便宜卖乖来制作煎载歌载舞炸的食物欲说还休。淀粉吸翻脸不认人水能力较桂子飘香高，还能病笃乱投医用来制作虎父无犬子见木不见林粉丝、凉不求甚解粉等食物穿一条裤子。生粉的肚里生荆棘粉质比较众志成城细腻，颜爱心春意色洁白有海啸山崩光泽感，鲤鱼跳龙门独木不成林主要作用以眼还眼是增加食高义薄云天疾风彰劲草物的嫩滑秀丽口感和黏丰满稠度。

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生粉是淀粉吗

生粉不是淀粉，它们原材料不同、用法不同和放置时间不同等。

1、原材料不同

淀粉和生粉都是经过净化、浸泡、破碎、精磨、筛洗分离、淀粉洗涤、精制淀粉乳、脱水、干燥等9个工艺制作而形成的粉末。淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材。而生粉一般都是以土豆为原材料制作的。

2、用法不同

淀粉的吸水能力强，但是黏性比较差。在做炸酥鱼、酥肉、油炸食物时，都需要放红薯淀粉，这样能使炸好的菜不发软。如果是鱼片上浆，也需要用到红薯淀粉，这样能使鱼片吃着更嫩滑、不易碎。如果是炒猪肉、猪肝、牛肉等等一些比较鲜嫩的食材，用绿豆淀粉最好，这样能使肉吃着更鲜嫩。而生粉的吸水能力差、但是黏性比较好，一般使用在勾芡等菜肴中。

3、放置时间不同

使用淀粉时，一般情况都是需要提前放入到食材中，比如炸酥肉、做肠粉、肉丸、鱼片上浆等等美食都需要提前放淀粉。而使用生粉勾芡时，需要等食材完全熟后才能放，如果食材没有熟就放勾芡水，很容易导致食材不入味，吃着还不香，勾芡时，需要锅中完全沸腾后再放，这样可以使菜肴吃着更嫩滑爽口。

淀粉和面粉的区别：

1、原料区别

淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类，而面粉一般是指小麦面粉，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末。

2、颜色区别

淀粉的颜色一般呈纯白色，颜色洁白无瑕，看上去很干净，而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透，颜色略暗。

3、成分区别

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖粉质聚合而成的多糖，蛋白质含量很低，而面粉是一种高蛋白质的食物原料，也是北方人常吃的主食。

4、性质区别

淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有黏性的半透明胶体溶液。面粉是小麦脱皮后直接研磨成的粉末。