1、先将新鲜蚕豆去皮掰成两半,然后冷水下锅煮,水开了再煮10-15分钟,捞出沥干,等豆瓣凉了以后放在案板上用刀背将豆瓣碾碎(成泥状)放入碗中,加入切好的葱末和少许盐拌匀(此举是为了祛除蚕豆煮熟后而散发出的豆腥味)待用。
2、将发好的香菇和香干切成小丁块待用。
3、锅里放入一点底油,油热以后,将切好的香菇丁和香干丁放入锅内煸炒,加盐、五香粉、鸡精,翻炒出一种特别的香味即可。
4、最后将炒好的香菇香干丁放入豆瓣泥中再次拌匀。
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