材料：大蒜头 7、8头，最好选择紫皮蒜、陈醋或米醋250毫升，具体用量以盖过蒜为准。
步骤：
1、蒜去皮洗净后控干水分；
2、取玻璃容器装四分之三蒜进去，加醋至瓶口；
3、盖紧盖子放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月即可。
小窍门：
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的；
2、容器一定要无油无水，不可以使用塑料的容器腌制；
3、剥蒜的时候要不可以将蒜瓣的表面剥坏了，否则容易引起变质2；
4、腌腊八蒜宜用米醋，使得味道比较好；
5、将瓶子放在暖气上1-2天蒜就会变绿，但是口感不如自然变绿的优良。