卤豆排的做法

来源：星星旅游

卤豆排的做法

主料：油皮300克

调料：花生油50克，盐5克，味精2克，生抽10克，老抽10克，鸡粉2克，大葱15克

姜10克，猪油（炼制）5克，八角5克，茴香5克，花椒3克，桂皮5克

做法：

1、准备好所有食材，先将豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片

2、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出

3、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好

4、扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫

5、然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时

6、待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可，盛出开始享用。

卤豆排的做法

1、我买的是切成小段这种，就不用自己切了，豆肠买回来是比较干的，把豆肠放温水浸泡10分钟，如果特别干就多泡五分钟，让豆肠充分吸饱水分，然后捞出后完全挤干水分备用。

2、将辣椒面，白芝麻，白糖，盐等调料放在碗中搅拌均匀备用。

3、烧热油，烧到冒烟后调浇到调好的料中，搅拌均匀，加入酱油。