一般指重量。
海参发张率是海参质量鉴别的一个重要标志。普通干海参一般可以发到2倍左右长度，一斤干海参发泡10斤左右。
南方淡干海参的泡发率13到14倍之间，北方养殖淡干海参泡发率15倍左右，底播淡干海参泡发率16倍左右。消费者可以根据海参的发涨率来判断海参的质量。同时可以依据发泡效果推算一下发泡好的大小，根据自己每天食用量来选择合适的海参规格。
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