尉氏特产，牛家油炸包子，由牛家三代相继在相国寺经营，是具有一百多年历史的地方风味品种，也是当时回族信得过的挂牌清真品种。
1958年公私合营，后因牛文杰去世而失传，油炸包有荤素两种，荤的以羊肉为主，素的以鸡蛋和四季鲜菜为主。油炸包子，就是普通做包子的方式多加了一个油炸的步骤，油炸包子能带来更加酥脆的口感。
制作技巧
1、和面时应加少许精盐，使面皮柔韧，且在炸时起泡。
2、收捏包口一定要严实，以免漏溢馅汁。
3、包子入锅蒸不要太熟，七八成熟即止。
4、包子入油炸要分两次，第一次油温稍低些，以炸熟起泡为宜，第二次油温可略高些，以上色炸脆为佳。
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