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厨师长工作职责2023归纳整合

来源:星星旅游

  1.有团餐经验

  2.负责厨房的组织领导与业务管理工作

  3.负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作

  4.负责指挥烹调工人,制定菜单,对菜点质量现场把关指导

  5.准确撑握原料结存量,了解市场供应情况和价格,根据不同季节和需求制定菜单,推出新菜

  6.负责厨房卫生,抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法,把好原材料进货验收关

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