街道协管员巡查表

街道协管员食品超市（食品店）检查表

单位名称： 检查日期：

现场检查项目 1 2 3 4 5 6 7 8 证照持有情况 索证索票制度落实情况 进货台帐制度落实情况 散装食品标签情况 考评细则 证照齐全并在有效期内；在明显处悬挂。 索证齐全有效；索票规范完善。 进货查验记录齐全有效, 散装食品标签按照规定标示， 检查记录 有无“五无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期、无食品生产许小食品店纳入管理并达到相关要求， 可、无食品标签）食品 初级农产品质量检测及产地证检测结果及产地证明公示， 明公示情况 人员健康证持有情况 培训记录情况 持有有效健康证。 有培训计划、内容、人员签到、培训试卷，且每 人每年培训时间不少于40小时。 9 10 11 直接入口食品从业人员卫生情况 不合格产品下架处理情况 从业人员穿戴工作衣帽等，使用无毒、清洁的容 器、销售工具和设备。 有不合格产品下架情况记录、处理情况记录。 快检室建设、使用及检测信息公大中型超市建有快检室并正常使用，检测信息及 示情况（大中型超市） 时公示， 其他问题 检查人员签字

街道协管员餐饮服务单位检查表

单位名称： 检查日期：

现场检查项目 1 证照持有情况 考评细则 依法取得有效许可和营业执照；许可证明张贴、悬 挂于醒目位置。 依照规定量化分级，并留存量化分级等级评定表，；在醒目位置公示量化等级；落实量化分级监管频次 要求，有每次的监管记录。 达不到量化分级无法量化：合理缺项。 检查记录 2 量化分级情况 3 餐饮服务监管公示牌悬挂于醒目位置；食品安全管证照、健康证明、添加剂、制理制度上墙；食品添加剂符合五专两公开管理要 求；从业人员均有有效健康证明；监管人员信息上度、监管人员上墙公示情况、 墙公示。 建立进货台账；及时、完整、如实填写进货台账，2分；依照法律法规要求，索证索票；索证索票整 理规范、有序，便于查看。 4 进货查验及索证索票情况 5 贮藏间通风良好、环境卫生达标；贮藏间食品和加 仓储情况(通风、整齐、卫生、工器具等物品摆放整齐有序；贮藏间食品来源清没有三无、过期食品、指示标楚，标识规范，均可溯源；贮藏间食品均在保质期内，感官性状无异常；冰箱、冷柜等设备温控装置志清楚) 运行良好，温度显示正常，。 粗加工间水产品、肉类、蔬菜专粗加工间水池数量满足加工需求；各水池均有标识 区分用途。 用清洗池设置和标识情况 餐具洗刷和消毒情况 有餐饮具清洗消毒设施；清洗消毒设施正常运转； 清洗消毒记录完整、及时、真实。 6 7 8 培训记录情况（对学校食堂检查有培训计划、签到表、培训记录、考核等资料（学 中，还要抽查学生教育培训情况校食堂8分）；学生教育培训情况（仅限学校食堂），；宣传阵地建设情况（仅限学校食堂）。 及宣传阵地建设情况） 操作间清洁，天花板无霉斑、墙壁和地面无油污、无积水；操作间内加工用具清洁、摆放有序；操作 间内加工用具、清洗水池均有标识区分用途。 签订并执行餐厨废弃物处理协议；落实餐厨废弃物 产生、收集运输、处置联单及台账记录等制度。 9 操作间卫生、整洁、标识情况 签订并执行餐厨废弃物处理协10 议，落实餐厨废弃物产生、收集运输、处置联单制度情况 11 索取并留存餐饮具集中消毒企业营业执照；索取并集中消毒餐饮具使用情况（倒查留存每批集中消毒餐饮具卫生检验合格报告。 来源） 不使用集中消毒餐具：合理缺项 有专用的留样设备，并由专人负责；留样工具清洁、留样制度落实情况（不含小餐定期消毒，并有消毒记录；留样标签内容完整，按 时记录留样情况。 饮） 不需留样餐饮单位：合理缺项。 12 其他问题 检查人员签字