简单家常菜谱

蒜香花椰菜汤炒土豆片青椒土豆丝土豆烧小排醋溜土豆丝凉拌土豆丝西红柿蛋汤西煎红松清红豆烧花炒柿腐豆豆油炒腐腐菜蛋蒜茸油菜家常鸡蛋汤肉碎蒸蛋（蒸煎豆大油水鸡水散腐葱煎煮蛋蛋蛋煎煎荷蛋蛋蛋包羹）蛋蒜苗炒腊肉蒜苗五花肉红烧竹鸡春烧茄笋炖竹茄子香笋清子菇粥汤竹笋香菇炒肉滑炒藕片藕香芹味莲藕排骨汤黄瓜炒鸡蛋家常白菜心醋溜白菜芋头炖排骨芋头香菇瘦肉粥胡萝卜牛肉丝胡萝卜瘦肉汤胡冬芹虾豌玉萝瓜菜米豆米卜汤炒炒炒豌鱿芹胡豆馅鱼菜萝羹饺卜子火包子每道菜的图片有超级链接回到【目录】哦、

简单的家常食谱

•鸡蛋的选购

•1 可用日光透射用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质

•2 可观察蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻

•3 可用手轻摇无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。•4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，不建议购买。

鸡蛋

水煮蛋

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。

••

•

油煎荷包蛋

用料：鸡蛋1粒，酱油少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

••大葱煎蛋

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

••豆腐煎蛋

用料：日本豆腐约适量，1cm，鸡蛋1条切成大1小匙蒜茸。

3粒，青葱粒调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

•••煎散蛋

用料：鸡蛋起泡

3粒打散至做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

镬【锅，古时指无足的鼎。huò 】：古代的大今南方称锅子叫镬。

•••蒸水蛋（鸡蛋羹）

用料：鸡蛋3粒，水1碗。调味料：1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。

•••肉碎蒸蛋

用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大

做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。

（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）

••

•

家常鸡蛋汤

材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.

做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.

••油菜【香菇菜】

•别名：芸苔、寒菜、青江菜、青菜、上海青、胡菜、苦菜、苔芥、青菜、瓢儿菜、勺菜。•又名芸薹、胡菜、薹菜。

•油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植株矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。油菜又叫青菜，颜色深绿。油菜为十字花科，芸苔属，一年生草本。直根系。茎直立，分枝较少，株高30-90cm。叶互生，分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10-20cm，有叶柄。

蒜茸油菜

主料：油菜大蒜调味料：食用油食盐

做法：1、用大蒜爆锅，不用葱。食用油可多放，放少了菜太清淡。2、油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅，翻炒。

3、大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。4、放盐，出锅。注意：翻炒时间不宜过长，你观察油菜一变色就行了，另外由于油菜不吃盐，盐可以多放一点。

•••••

•

清炒油菜

•用料：油菜500克，洗净切成3厘米长段•做法：锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。

豆腐

•豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。

松花豆腐

原料：豆腐、皮蛋白糖2勺、苹果粒半杯

4个、上汤2杯、调料：老抽酱油糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙1勺、生抽酱油1勺、做法：内，文火煮1.豆腐洗净，整块放于上汤后切成小块放在碟上10分钟，取出隔去水分;2.皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上匀浇在皮蛋豆腐上，即可。; 3.将调味料调成汁均妈妈心得：如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。

•••

红烧豆腐

原料：豆腐1块、蒜苗1根调料：糖、盐、酱油

将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，家常豆腐的做法照片(13张)撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。

妈妈心得：下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。

•••

•

煎豆腐（日本豆腐）

•1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。•

2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅出来的油哦！

•

3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。

•

4、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。

•

5、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。

西红柿（番茄）

•挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

西红柿炒蛋

•用料：鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。•制作方法：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

•2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

•3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。

•4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

•附：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

西红柿蛋汤

•材料：番茄300克(切小块)，鸡蛋两只，八角两朵，葱段、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克•制法方法：1.起锅下油放入葱、姜、八角炒香。•2.倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮

•3.放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。

土豆

•马铃薯收获后可以贮存到第二年秋天，一般要用稻草覆盖，避光、阴冷、干燥条件贮存，冬季要防冻，春季要避免发芽。长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。把土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。成熟的香蕉应该也有这种效果。

凉拌土豆丝

•三、四个，食盐，味精，醋，色拉原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒油。

•制作过程：细丝，用清水洗干净，控掉水分。土豆洗净，去皮，切成•

在锅里加入少量色拉油，红辣椒放进去，炸出香味为止（离烧热，将锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼睛里），放在一边待用。•锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。

•

将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆丝就做好了。

醋熘土豆丝

•材料：土豆一个

•调料：干辣椒、醋、盐、生抽、味精适。

•做法：土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。

•

在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。

•

心得：如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。

土豆烧小排（川味特色）

•做法：所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，先用淀粉、酱油（为了颜色好看，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。•

锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。

•烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。

•

注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。

青椒土豆丝

•

做法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。

•

锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。•

另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

炒土豆片

•材料：土豆若干（根据个人需要定量），青椒7、8个左

•调料（基本）：盐，生抽，味精。（根据个人喜好可准备其他调料）

•

做法：用。将炒锅置于炉灶上，将油烧至先将土豆切成片状（去皮后）备7、8成热时，将土豆倒入锅中，不停翻炒（若有粘锅现象，则放少许水。建议边炒边放少许水）至八成熟时放入盐（根据个人口味可放入其他调料。建议只放盐），不停翻炒，然后盛盘，放在一边。•

在向锅中倒入一一匙油，再将事先切好的青椒倒入，翻炒一会，倒入生抽酱油（若要上色，则再放入生抽酱油后，再放入少许老抽酱油即可）。最后，将已炒好的土豆片倒入锅中与辣椒翻炒片刻，放入半小匙味精，翻炒片刻，盛盘即可。（注意：未经不可受热太久，翻炒一会后，关火）

花椰菜（花菜）

•1、宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

•2、能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。

•3、花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。•4、花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。花椰菜

•5、类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。•6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。7、在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

蒜香花椰菜汤

•材料:花椰菜：1朵;红萝卜：1条;大蒜：10粒;水：6碗

•调味料：植物油：2汤匙鸡粉：1/4汤匙盐：适量

•

做法：1.花椰菜洗净，切成小朵，焯水至变色，捞出泡在冷水中，降温后捞起，沥干水；

•

2.红萝卜洗净，去皮切片；大蒜去衣；

•

3.热锅放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜好红萝卜拌炒均匀，倒入清水用大火煮开，改中小火煮至花椰菜熟软，下鸡粉和盐调味即可食用。

•

功效：健脾养胃，防癌抗癌。

豌豆

•1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

•2. 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

•3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

•4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

•5. 应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。注意：买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。

玉米豌豆羹

•1. 将玉米粒洗净，上锅蒸1小时取出；

•2. 菠萝切成玉米粒大小的颗粒；•3. 枸杞用水泡发；西芹豌豆•4. 烧热锅，加水1500克；

•5. 冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟；

•6. 用湿淀粉水勾芡即可。煮五香豌豆将豌豆洗净，放入锅内，再放入花椒、大料、精盐、辣椒、姜、味精等，煮熟装盘即成。

豌豆炒胡萝卜

•

主料：鲜嫩豌豆粒100克、猪肉50克、胡萝卜75克。

•制法：1.将豌豆洗净，猪肉剁成肉末，胡萝卜切成2厘米的小丁。•2.炒锅内放油，油五成热时，放入葱、姜煸炒出香味，再放肉末与胡萝卜丁，加少许料酒和酱油煸炒，然后放入碗豆，用旺火快炒，加盐调味，炒熟即可。•点评：该菜色彩艳丽，营养丰富，适合经常食用。还可加入笋丁、黄瓜丁、豆干等。

芹菜

•选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，这种芹菜品质是上好的，可以购买。•1、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹。蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素B1分解酶，这种分解酶被加热后虽然有的失效，但鉴于人们在食用海鲜时喜欢生吃，或只是用开水简单地烫一烫，所以这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未全部失活，此时若与芹菜同食，就会将其中的维生素B1全部破坏掉。尤其和蟹同食，会极大影响蛋白质的吸收。但是，此刻的酶遇到酸就会减弱其分解能力，因此进食蛤贝海鲜时适当加醋，则可以保护维生素B1。•2、芹菜与甲鱼。两者同食就会中毒，可以饮用橄榄汁解。

•3、芹菜与菊花。两者同食会引起呕吐。•4、芹菜与鸡肉。两者同食会损伤元气。

虾米炒芹菜

•适宜孕妇食用

此菜含钙、铁、磷丰富，•原料：200干虾米10克，芹菜10克，盐克，植物油、酱油各25克。

•制作：浸泡；芹菜理好洗净，切1、将虾米用温水成短段，用开水烫过。•2下芹菜快炒，并放入虾米、、锅置火上，放油烧热，酱油，用旺火快炒几下即成。•特点：菜脆嫩。

虾仁鲜香，芹芹菜炒鱿鱼

用料：鱿鱼1只(也可用墨鱼) 芹菜,胡萝卜少许蒜头少许酒、姜汁、盐、油各适量

做法：1.首先用姜汁,盐,油等腌好鱿鱼. 2.把腌好的鱿鱼在油锅里炒,炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起了.

3.用蒜头猛火爆香芹菜和荷兰豆.火一定要够猛,炒得要快,蔬菜才不会变黄,然后用少许盐调味.

4.加入先前炒过的鱿鱼,盏酒,兜匀,装盘,这样一道美味佳肴就诞生了.记得,酒要最后放,千万不要在腌肉的时候放,不然,会导制作工艺(16张)致肉变霉的.

•

•••

•

冬瓜

•挑选时用指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。

•我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。去皮，洗净，食用时去瓤。味甘淡，性微寒。本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。

冬瓜汤

材料：冬瓜50克。做法：先将冬瓜去瓤，连皮洗净，切成薄片，入锅加水200毫升，煮约10分钟，去冬瓜取汤汁代茶饮服。经常饮服能起到利水消脂作用，适宜于肥胖、水肿诸病症。

•••胡萝卜

•一般人都可食用。

•更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。•食物相克酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

•另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

胡萝卜馅饺子或包子

将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还

有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

••胡萝卜瘦肉汤

原料：胡萝卜、瘦猪肉调味料：姜片、盐

制作过程：1．瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。

2．胡萝卜去皮切成滚刀块。3．锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。

•••••胡萝卜牛肉丝

原料：胡萝卜、牛肉

调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒

制作过程：1. 牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。

2. 胡萝卜洗净去皮，切丝。

3. 炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。

4. 胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。

•••

••

•

芋头

•一般人群均可食用

•1. 特别适合身体虚弱者食用；

•2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。•芋头忌与香蕉同食。

芋头香菇瘦肉粥

•

原料：芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许

•

辅料：调味料A （盐1/8小匙，淀粉水1小匙）、调味料B （盐、味精、胡椒粉、香油各适量）

•

制作：1、香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。

•2、香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。•

3、粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。

芋头炖排骨

•

用料：排骨300克，小芋头200克、香菇50克，盐5克、鸡精8克、葱姜20克、胡椒粉3克、广东米酒5克•

制作方法：1、小芋头去皮，洗净备用。香菇用水泡发，剪去根部。排骨剁成长5厘米、宽2厘米的段，用清水浸泡2小时后冲净血水，捞出加米酒氽水备用。

•

2、沙锅内加水，下入葱、姜、汆好水的排骨煲至七成熟，加入小芋头和香菇，炖至排骨、芋头熟烂时加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

大白菜

•挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的不为好。

•1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜•2、腹泻者尽量忌食大白菜•3、气虚胃寒的人忌多吃。

•4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。

醋熘白菜

主料：嫩白菜帮300克

辅料：水发海米淀粉15克，猪油250克，鲜青椒克，花椒550料，香油克，湿10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量做法：一字条形块，青椒切白菜块小一点的一1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的字条块。

2.粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花锅内放油，加热至五成热时放入花椒椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。特点口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。

注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。

••••

•

家常白菜心

主料: 白菜500克

辅料：黄花菜(水发)15克冬笋1515克克

木耳调料：味精4克豆瓣酱32克克植物油盐3克酱油20克做法切成寸段长。

: 1、将菜取心洗净，2入白菜和黄花菜、木耳、、烧热锅下油，油滚，放笋片，炒至半熟时，放入味精、盐、酱油、豆瓣酱，兜匀，炒熟即可。

•••••黄瓜

••••••

1、不宜生食不洁黄瓜2、不宜弃汁制馅食用3、不宜多食偏食

4、不宜加碱或高热煮后食用

5、不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食6、不宜与花菜、小白菜、柑桔同食

黄瓜炒鸡蛋

•

原料：嫩黄瓜250克，鸡蛋2个，油35克，精盐、味精、葱姜末各适量。

•做法：1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。

•2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。

••••

1. 一般人群均可食用。

2. 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。3. 对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。4. 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。

藕

•1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

•2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

•3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

•4. 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

•5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

莲藕排骨汤

用料：斩成段在沸水中焯一1.排骨一斤半，下后捞起。

2.粉藕），切小块或切藕两斤（边沿九孔的段后用刀拍破。

3.老姜一切，用刀拍破。4.花椒约二十粒。5.黄酒两大匙。6.盐适量。

••••••藕香芹味（浙江菜）

主料：云耳莲藕克、洋芹50克、红萝卜(干)10克、银耳10克

20克、粉丝10克、5辅料：油醋1小匙、酱油2大匙、匙、糖半匙

1大匙、麻油1小匙、开水1大操作：后沥干水分；

1、粉丝用清水泡软，然2后切成小块；

、云耳银耳清水浸泡1小时，3备用；

、洋芹，莲藕，红萝卜切薄片4川烫，捞出沥干水分，摆盘，、将以上几种材料分别用热水再淋上混合调味料即可。

••••••滑炒藕片

•原料：嫩藕、香葱、姜、盐、清水。•做法：1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；•2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；

•3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；

•4、将藕片倒入锅中翻炒；

•5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；

•6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；

•

7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

竹笋

•1、要看根部，竹笋根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

•2、要看节，竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩。3、要看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。•4、要手感饱满，肉色洁白如玉。•一般人群均可食用。

•1、肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；

•2、患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

竹笋香菇炒肉

原料﹐牛肉/调料：竹笋)50g﹐香菇300g5个﹐﹐石耳火鸡3(猪肉个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻

制作流程﹐并以盐调味炒出来。

：1、把竹笋分半切成片2、把肉用调好的佐料炒出来。3、把泡的香菇和石耳切成丝。4、把青椒分半并切成细丝。

5、在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

•

•••••

春笋清粥

原料：江米300克、春笋2根、小葱1根，再有一点盐和鸡精就可以了。做法：先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；

然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。

点评：这道春笋清粥，很容易使人联想起“春风又绿江南岸”的美妙意境。春笋本来味甘性寒，与江米烧粥，食之可通血脉，化痰涎，消食胀。

•••

••

鸡炖笋

原料：A:一只刚斩好的鸡洗好切块、B：葱料切备好、C：剥洗好的新鲜笋切小块或者斜片、D：一支啤酒

做法：1、锅烧热，加油烧热，放入Ｂ料爆香；

2、放入A炒，在炒的过程中适量加黄酒或者啤酒去腥．并加点生抽增味．炒变色后将啤酒倒入一支．倒入C，稍抚平，如果啤酒不够多可加冷水直到淹没过笋；3、大火煮开后改中火慢烧二十分钟，（记住了煮开之前后不要急着用铲去翻动，不然入不了口），之后加盐再煮上十来分钟之后再调味，好了，我觉得这样做还是够鲜的，也不会太腻，而且汤也很不错。

•

••

•

竹笋香菇汤

原料：香菇克，金针味精11025克，姜克，竹笋15300克。

1克，精盐3克，清汤5克，制作：厚丝，姜切丝，金针洗净1、香菇泡软去蒂切后打结，竹笋剥皮切厚丝；2适量清水，煮沸、竹笋、姜丝放汤锅中加再放香菇、金针煮15分钟，精盐、味精即可。

5分钟后•••茄子

•治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。•茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

烧茄子

•主要材料：茄子200克(洗净)。•调味料胡椒粉少许，生油:葱1根(切粒)1茶匙，鱼露1汤匙。

2，盐少许，汤匙，麻油•做法：盐、胡椒粉及生油，置烤炉中1、茄子切开两半，抹上火烤焦，然后浸入开水里片刻，去皮。

•2放于碟中。

、茄子切成约5厘米的长条，•3盐及胡椒粉，加入已烧热的生、用瓦或铁小盘子放入葱粒、油，再加麻油及鱼露拌匀，便可淋于茄子上。

•注意：没有烤炉的话也可用炒的方法做这道菜

红烧茄子

•主要材料：茄子500克肉馅50克•

调味料:大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根豆瓣酱1大匙盐糖各半小匙酱油1小匙

•

作用：1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片

•2、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出

•

3、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出

•1、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。•2、同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

•食用注意事项：1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重。•2、过量食用会影响视力。

蒜苗

蒜苗五花肉

原料：带皮猪五花肉500克，蒜苗250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。

做法：1.将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；青蒜苗洗净切小段备用。2.炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。

特点：色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。

•

•

•

•

蒜苗炒腊肉

原料：腊肉，蒜苗。做法：腊肉切薄片，蒜苗洗净切段，大火热油，放腊肉，翻炒成透明卷状（根据腊肉的质量），然后放蒜苗，大约炒1分半钟，加盐，鸡精，少许糖，出锅。特点，腊肉香融合了蒜苗的清香，入口香嫩。

•••四十五道小菜、

希望大家喜欢!!

—小淳编辑食谱