富硒黄精果脯加工工艺[发明专利]

(12)发明专利申请

(10)申请公布号(10)申请公布号 CN 103931861 A(43)申请公布日 2014.07.23

(21)申请号 201410163925.8(22)申请日 2014.04.22

(71)申请人安徽省旌德博仕达农业科技有限公

司

地址242601 安徽省宣城市旌德县三溪镇路

西村(72)发明人芮龙燕(51)Int.Cl.

A23G 3/48(2006.01)

权利要求书2页 说明书6页 附图2页权利要求书2页 说明书6页 附图2页

()发明名称

富硒黄精果脯加工工艺(57)摘要

本发明涉及一种药食同源药材加工领域，具体是涉及一种富硒黄精果脯加工工艺。富硒黄精果脯加工工艺依次包括选料、净选、复水、切丁、浸泡、烫漂、浸糖、烘干和包装处理共9个步骤。浸糖处理首先按甘露醇、黄精丁重量比为1∶1备甘露醇，加清水置煮锅中，配成浓度为35％的甜液，再按柠檬酸、甜液重量比为1∶100加入柠檬酸，加热待甘露醇完全溶化后投入烫漂过的黄精丁，煮至黄精丁达到均一的橘黄色、酸甜可口时捞出，投入保温桶中保温。富硒黄精果脯加工工艺，既填补了国内外富硒黄精种植技术的空白，同时改善了传统炮制工艺制备黄精的外观色泽和口感，又最大限度地保留了黄精的药用成分，使黄精既适合于药用又适合于食用。CN 103931861 ACN 103931861 A

权 利 要 求 书

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1.一种富硒黄精果脯加工工艺，其特征是步骤如下：①、选料：选择体态饱满、肉质肥大、无腐烂、无病斑的富硒黄精为原料；②、净选：将黄精除去杂质，削去须根，淘洗干净；③、复水：将净选后的黄精放入清水，浸泡至黄精体态肥润、色黄、断面呈角质透明状；④、切丁：将复水后的黄精切成立方丁；⑤、浸泡：将切好的黄精丁放入清水中浸泡；⑥、烫漂：将浸泡后的黄精丁投入沸水中，至水再次沸腾，迅速捞出黄精丁；⑦、浸糖：按甘露醇、黄精丁重量比为1:1备甘露醇，加清水置煮锅中，配成浓度为35％的甜液，再按柠檬酸、甜液重量比为1:100加入柠檬酸，加热待甘露醇完全溶化后投入烫漂过的黄精丁，煮至黄精丁达到均一的橘黄色、酸甜可口时捞出，投入保温桶中保温；

⑧、烘干：将浸糖后的黄精丁置于烘箱中烘干，待黄精丁表面有粘性但不粘手时，即可出箱；

⑨、包装：将烘干的黄精丁晾凉，然后包装。

2.根据权利要求1所述的富硒黄精果脯加工工艺，其特征在于：所述步骤①中的富硒黄精是经过施硒肥和/或喷洒富硒营养剂所种植的。

3.根据权利要求1所述的富硒黄精果脯加工工艺，其特征在于：所述步骤③中浸泡的时间为20～30h。

4.根据权利要求1所述的富硒黄精果脯加工工艺，其特征在于：所述步骤④中立方丁的边长为1.2cm。

5.根据权利要求1所述的富硒黄精果脯加工工艺，其特征在于：所述步骤⑤中浸泡的时间为20～30h。

6.根据权利要求1所述的富硒黄精果脯加工工艺，其特征在于：所述步骤⑦中保温温度为60℃，保温时间为12h，甜液中添加有适量精盐。

7.根据权利要求1所述的富硒黄精果脯加工工艺，其特征在于：所述步骤⑧烘干温度为55℃～60℃，烘干时间为5～6h。

8.一种实现权利要求1所述富硒黄精果脯加工工艺中切丁处理的立方丁切药机，其特征是该立方丁切药机包括：

推进待切黄精至横切装置(30)的推进机构；

将黄精切制成若干呈长方体形状的黄精条的横切装置(30)，其呈圆盘状，横切装置(30)沿其轴向方向开设有贯穿其盘面的若干个正方形通孔(31)，该正方形通孔(31)靠近推进机构一侧的入口端的每条边均设置有刀刃(32)；

将若干个黄精条固定限位的固定机构(40)，置于横切装置(30)的正方形通孔(31)的出口端一侧，其呈圆盘状，固定机构(40)沿其轴向方向开设有贯穿其盘面的若干个正方形通道(41)，所述正方形通道(41)与正方形通孔(31)相连通，并呈一一对应关系；固定机构(40)沿其径向方向开设有穿透正方形通道(41)的若干等间距排布的切刀通道(42)；

将黄精条切制成呈立方体形状的黄精丁的纵切装置，其包括自每一个切刀通道(42)中穿行的若干个切刀(50)、固定若干个切刀(50)的固定板(60)、控制切刀(50)进入、抽离切刀通道(42)的气缸(70)。

9.根据权利要求8所述的立方丁切药机，其特征在于：所述推进机构包括液压缸(10)

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权 利 要 求 书

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以及置于液压缸的伸缩杆端部的挤压板(20)，所述挤压板(20)置于横切装置(30)的正方形通孔(31)的入口端一侧。

10.根据权利要求9所述的立方丁切药机，其特征在于：所述挤压板(20)与横切装置(30)之间设置有便于待切黄精暂存的腔室(81)，所述腔室(81)被中空状圆筒体(80)所环抱，所述圆筒体(80)的一端闭合于横切装置(30)的盘面的外周面，液压缸(10)的伸缩杆推进时，挤压板(20)的外周面沿圆筒体(80)的内壁滑行。

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说 明 书富硒黄精果脯加工工艺

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技术领域

[0001]

本发明涉及一种药食同源药材加工领域，具体是涉及一种富硒黄精果脯加工工

艺。

背景技术

[0002] 硒被世界卫生组织和中华医学会定为二十一世纪碘、锌后必补的第三大微量营养保健元素，硒在人体中起着抗氧化、延缓衰老、解毒、排毒、抗污染、保护肝脏和造血系统；防止细胞老化，降低心脑血管疾病，预防癌变，提高免疫力等多项功能。[0003] 硒分为无机硒、有机硒。无机硒以亚硒酸钠为代表，一些药物、富硒食品(如富硒盐)等添加的是亚硒酸钠，无机硒是化学合成的，利用率底，长期服用安全性差。如果食用量掌握不好还会影响其他元素吸收甚至会产生拮抗。有机硒分为麦硒、海藻硒、酵母硒、菌类硒等，以植物为载体转化成的有机硒，吸收了植物的精华，具有更广泛的营养价值和保健作用，有机硒利用率高，也无蓄积毒性。目前，国内已成功种植并上市销售了富硒大米、富硒茶等，但未见有富硒中药材的种植。

[0004] 黄精为百合科植物黄精(Polygonatum sibircum Red.)、多花黄精(Polygonatum Cyrtonema Hua)或滇黄精(Polygonatum Kingianum Col1.etHemsl.)的干燥根茎，为《中国药典》收载品种，始载于《名医别录》。按药材形状不同，分别习称为“鸡头黄精”、“姜形黄精”、“大黄精”。黄精味甘、性平，归脾、肺、肾经，具有健脾、补肾、润肺、生津等功能。《名医别录》将其列为上品，称黄精“补中益气，……久服轻身延年不饥。”[0005] 黄精为滋补强壮药，多用于治疗老年体弱及病后恢复期患者，对体虚、乏力、心悸、气短、口咽干燥等症状有改善作用。黄精及其制剂可用于治疗冠心病、高血脂症、糖尿病、低血压、药物中毒性耳聋、白细胞减少症、慢性肾小球肾炎、慢性支气管炎、缺血性中风等多种病症。药理研究表明，黄精与黄精多糖具有抗衰老、降血糖、降血脂、防动脉粥样硬化、提高和改善记忆、抗肿瘤、调节免疫、抗炎、抗病毒等广泛的作用。[0006] 大量文献考证及临床实践证明，生黄精应用于临床是不妥当的。生黄精具有麻味，生品服用时，口舌麻木，刺激咽喉。接触过生黄精或其汁液的皮肤会产生瘙痒的感觉，久闻其生味，有刺目之感。经过炮制后，消除其刺激性及副作用，糖性变浓裂，口感好，利于服用。黄精经炮制后转变药性，利于有效成分积累，其黏液质被破坏并去掉，使其滋而不腻，同时使黄精药效增强。生黄精经过反复蒸焖至透心，使炮制成品从里到外乌黑发亮，质地柔软，嚼之有粘性，味甘，薄片者光亮透明。

[0007] 传统炮制工艺生黄精经过反复蒸焖，色泽乌黑，味甜，嚼之黏牙，用于作为中药的判断，若作为食品，其外观色泽和口感都不令人满意；若以富硒黄精为原料，经过反复蒸焖，硒的含量会急剧下降。生品黄精经炮制后其多糖含量明显下降，其部分多糖和低糖聚糖水解转化为单糖，可溶性单糖部分流失，黄精多糖总量减小。发明内容

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说 明 书

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针对现有技术中存在的技术问题，本发明的目的之一在于提供一种富硒黄精果脯

加工工艺。

[0009] 为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案为：一种富硒黄精果脯加工工艺，步骤如下：[0010] ①、选料：选择体态饱满、肉质肥大、无腐烂、无病斑的富硒黄精为原料；[0011] ②、净选：将黄精除去杂质，削去须根，淘洗干净；[0012] ③、复水：将净选后的黄精放入清水，浸泡至黄精体态肥润、色黄、断面呈角质透明状；

[0013] ④、切丁：将复水后的黄精切成立方丁；[0014] ⑤、浸泡：将切好的黄精丁放入清水中浸泡；[0015] ⑥、烫漂：将浸泡后的黄精丁投入沸水中，至水再次沸腾，迅速捞出黄精丁；[0016] ⑦、浸糖：按甘露醇、黄精丁重量比为1:1备甘露醇，加清水置煮锅中，配成浓度为35％的甜液，再按柠檬酸、甜液重量比为1:100加入柠檬酸，加热待甘露醇完全溶化后投入烫漂过的黄精丁，煮至黄精丁达到均一的橘黄色、酸甜可口时捞出，投入保温桶中保温；[0017] ⑧、烘干：将浸糖后的黄精丁置于烘箱中烘干，待黄精丁表面有粘性但不粘手时，即可出箱；[0018] ⑨、包装：将烘干的黄精丁晾凉，然后包装。[0019] 作为富硒黄精果脯加工工艺的优选实施方案，所述步骤①中的富硒黄精是经过施硒肥和/或喷洒富硒营养剂所种植的。

[0020] 作为富硒黄精果脯加工工艺的优选实施方案，所述步骤③中浸泡的时间为20～30h。

[0021] 作为富硒黄精果脯加工工艺的优选实施方案，所述步骤④中立方丁的边长为1.2cm。

[0022] 作为富硒黄精果脯加工工艺的优选实施方案，所述步骤⑤中浸泡的时间为20～30h。

[0023] 作为富硒黄精果脯加工工艺的优选实施方案，所述步骤⑦中保温温度为60℃，保温时间为12h，甜液中添加有适量精盐。

[0024] 作为富硒黄精果脯加工工艺的优选实施方案，所述步骤⑧烘干温度为55℃～60℃，烘干时间为5～6h。

[0025] 本发明的另一目的是提供一种实现上述富硒黄精果脯加工工艺中切丁处理的立方丁切药机，为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案为：该立方丁切药机包括：[0026] 推进待切黄精至横切装置的推进机构；

[0027] 将黄精切制成若干呈长方体形状的黄精条的横切装置，其呈圆盘状，横切装置沿其轴向方向开设有贯穿其盘面的若干个正方形通孔，该正方形通孔靠近推进机构一侧的入口端的每条边均设置有刀刃；

[0028] 将若干个黄精条固定限位的固定机构，置于横切装置的正方形通孔的出口端一侧，其呈圆盘状，固定机构沿其轴向方向开设有贯穿其盘面的若干个正方形通道，所述正方形通道与正方形通孔相连通，并呈一一对应关系；固定机构沿其径向方向开设有穿透正方形通道的若干等间距排布的切刀通道；

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说 明 书

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将黄精条切制成呈立方体形状的黄精丁的纵切装置，其包括自每一个切刀通道中

穿行的若干个切刀、固定若干个切刀的固定板、控制切刀进入、抽离切刀通道的气缸。[0030] 进一步的，所述推进机构包括液压缸以及置于液压缸的伸缩杆端部的挤压板，所述挤压板置于横切装置的正方形通孔的入口端一侧。[0031] 进一步的，所述挤压板与横切装置之间设置有便于待切黄精暂存的腔室，所述腔室被中空状圆筒体所环抱，所述圆筒体的一端闭合于横切装置的盘面的外周面，液压缸的伸缩杆推进时，挤压板的外周面沿圆筒体的内壁滑行。[0032] 本发明的富硒黄精果脯加工工艺，其有益效果表现在：[0033] 1)、通过给黄精施硒肥和喷洒富硒营养剂，种植出富硒黄精；再以富硒黄精为原料，采用现代技术结合传统炮制工艺加工得到药食两用的富硒黄精。本发明的富硒黄精果脯加工工艺，既填补了国内外富硒黄精种植技术的空白，同时改善了传统炮制工艺制备黄精的外观色泽和口感，又最大限度地保留了黄精的药用成分，使黄精既适合于药用又适合于食用。加工工艺独特，产品不添加任何防腐剂，绿色，环保，健康。[0034] 2)、针对富硒黄精种植技术，在药用植物生长过程中，科学施硒肥和喷洒富硒营养剂，然后经过生物转化，把无机硒转化为有机硒，并贮存在根茎中，以便于人体吸收。本发明的富硒黄精果脯加工工艺所选原料为安徽省旌德博仕达农业科技规范化种植基地所产的富硒黄精，该黄精为百合科植物多花黄精(Polygonatum cyrtonema Hua.)的干燥根茎，是《中国药典》收载的三个药用植物来源的黄精中质量最佳者。具体的富硒种植管理大致为每年的6～8月份对种植的黄精进行施肥，每亩使用富硒肥200公斤，连续使用两年，使黄精根茎通过生物转化变成富硒黄精根茎。[0035] 3)、黄精根茎中主含甾体皂苷以及13％的粗多糖，这些成分多具辛辣味和刺激黏膜作用，而加工过程中的浸泡、烫漂、浸糖工艺都会使这些成分显著下降。故在本发明的加工过程中，浸泡、烫漂、浸糖工艺至关重要，上述工艺把握稍有不当，便会使成品微带辛辣味，严重影响产品的口味。故本发明的富硒黄精果脯加工工艺在煮制过程中须保持甜液的浓度在35％，柠檬酸浓度在1％。甜液可采用多次循环使用，甜液的浓度用糖度计测量保持恒定，柠檬酸浓度用酸度计测量保持恒定。[0036] 4)、本发明的富硒黄精果脯加工工艺所采用的立方丁切药机，其结构较为简单，可以实现将不规则形状的黄精药材切制成形状规则、外形美观的黄精立方丁，提高成品率，并有效降低了营养损耗，最大程度地利用中药材的有效成分。附图说明

[0037] [0038] [0039] [0040] [0041] [0042] [0043] [0044]

图1为本发明的富硒黄精果脯加工工艺的流程图。

图2为立方丁切药机的结构示意图。图3是图2中A-A向视图。图中附图标记含义如下：

10-液压缸 20-挤压板 30-横切装置31-正方形通孔 32-刀刃

40-固定机构 41-正方形通道 42-切刀通道50-切刀 60-固定板 70-气缸

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说 明 书

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80-圆筒体 81-腔室

[0046] 100-选料处理 200-净选处理 300-复水处理[0047] 400-切丁处理 500-浸泡处理 600-烫漂处理[0048] 700-浸糖处理 800-烘干处理 900-包装处理

具体实施方式

[0049] 为进一步描述本发明，下面结合附图和实施例对本发明作进一步详细说明，但并不因此将本发明在所述的实施例范围之内。[0050] 请参阅图1，富硒黄精果脯加工工艺，依次包括选料处理100、净选处理200、复水处理300、切丁处理400、浸泡处理500、烫漂处理600、浸糖处理700、烘干处理800和包装处理900共9个步骤。[0051] 实施例1

[0052] 富硒黄精果脯加工工艺，包括如下步骤：[0053] ①、选料：选择体态饱满、肉质肥大、无腐烂、无病斑的富硒黄精为原料。[00] ②、净选：将黄精除去泥土等杂质，用小刀削去须根，淘洗干净。[0055] ③、复水：将净选后的黄精放入清水，浸泡24h至黄精体态肥润、色黄、断面呈角质透明状。

[0056] ④、切丁：将复水后的黄精切成边长为1.2cm的立方丁。[0057] ⑤、浸泡：将切好的黄精丁放入清水中浸泡24h。[0058] ⑥、烫漂：将浸泡后的黄精丁投入沸水中，至水再次沸腾，迅速捞出黄精丁。[0059] ⑦、浸糖：按甘露醇、黄精丁重量比为1:1备甘露醇，加清水置煮锅中，配成浓度为35％的甜液，再按柠檬酸、甜液重量比为1:100加入柠檬酸，加热待甘露醇完全溶化后投入烫漂过的黄精丁，可加适量精盐调味，煮4h，黄精丁达到均一的橘黄色、酸甜可口时捞出，投入保温桶中保温，60℃保温12h。[0060] ⑧、烘干：将浸糖后的黄精丁置于烘箱中，在60℃下连续烘5h，待黄精丁表面有粘性但不粘手时，即可出箱。[0061] ⑨、包装：将烘干的黄精丁晾凉，即可按每包重50克进行包装。[0062] 实施例2

[0063] 富硒黄精果脯加工工艺，包括如下步骤：[00] ①、选料：选择体态饱满、肉质肥大、无腐烂、无病斑的富硒黄精为原料。[0065] ②、净选：将黄精除去泥土等杂质，用小刀削去须根，淘洗干净。[0066] ③、复水：将净选后的黄精放入清水，浸泡20h至黄精体态肥润、色黄、断面呈角质透明状。

[0067] ④、切丁：将复水后的黄精切成边长为1.2cm的立方丁。[0068] ⑤、浸泡：将切好的黄精丁放入清水中浸泡30h。[0069] ⑥、烫漂：将浸泡后的黄精丁投入沸水中，至水再次沸腾，迅速捞出黄精丁。[0070] ⑦、浸糖：按甘露醇、黄精丁重量比为1:1备甘露醇，加清水置煮锅中，配成浓度为35％的甜液，再按柠檬酸、甜液重量比为1:100加入柠檬酸，加热待甘露醇完全溶化后投入烫漂过的黄精丁，可加适量精盐调味，煮3.5h，黄精丁达到均一的橘黄色、酸甜可口时捞出，

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说 明 书

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投入保温桶中保温，60℃保温12h。[0071] ⑧、烘干：将浸糖后的黄精丁置于烘箱中，在58℃下连续烘5.5h，待黄精丁表面有粘性但不粘手时，即可出箱。[0072] ⑨、包装：将烘干的黄精丁晾凉，即可按每包重100克进行包装。[0073] 实施例3

[0074] 富硒黄精果脯加工工艺，包括如下步骤：[0075] ①、选料：选择体态饱满、肉质肥大、无腐烂、无病斑的富硒黄精为原料。[0076] ②、净选：将黄精除去泥土等杂质，用小刀削去须根，淘洗干净。[0077] ③、复水：将净选后的黄精放入清水，浸泡30h至黄精体态肥润、色黄、断面呈角质透明状。

[0078] ④、切丁：将复水后的黄精切成边长为1.2cm的立方丁。[0079] ⑤、浸泡：将切好的黄精丁放入清水中浸泡20h。[0080] ⑥、烫漂：将浸泡后的黄精丁投入沸水中，至水再次沸腾，迅速捞出黄精丁。[0081] ⑦、浸糖：按甘露醇、黄精丁重量比为1:1备甘露醇，加清水置煮锅中，配成浓度为35％的甜液，再按柠檬酸、甜液重量比为1:100加入柠檬酸，加热待甘露醇完全溶化后投入烫漂过的黄精丁，可加适量精盐调味，煮3h，黄精丁达到均一的橘黄色、酸甜可口时捞出，投入保温桶中保温，60℃保温12h。[0082] ⑧、烘干：将浸糖后的黄精丁置于烘箱中，在55℃下连续烘6h，待黄精丁表面有粘性但不粘手时，即可出箱。[0083] ⑨、包装：将烘干的黄精丁晾凉，即可按每包重50克进行包装。[0084] 请参阅图2和3，立方丁切药机包括推进机构、横切装置30、固定机构40和纵切装置。其中，推进机构推进待切黄精至横切装置30，横切装置30将黄精切制成若干呈长方体形状的黄精条，固定机构40将若干个黄精条固定限位，纵切装置将黄精条切制成呈立方体形状的黄精丁。

[0085] 推进机构包括液压缸10以及置于液压缸的伸缩杆端部的挤压板20，挤压板20置于横切装置30的正方形通孔31的入口端一侧。[0086] 横切装置30其呈圆盘状，横切装置30沿其轴向方向开设有贯穿其盘面的若干个正方形通孔31，该正方形通孔31靠近推进机构一侧的入口端的每条边均设置有刀刃32。[0087] 挤压板20与横切装置30之间设置有便于待切黄精暂存的腔室81，腔室81被中空状圆筒体80所环抱，圆筒体80的一端闭合于横切装置30的盘面的外周面，液压缸10的伸缩杆推进时，挤压板20的外周面沿圆筒体80的内壁滑行。

[0088] 固定机构40置于横切装置30的正方形通孔31的出口端一侧，其呈圆盘状，固定机构40沿其轴向方向开设有贯穿其盘面的若干个正方形通道41，正方形通道41与正方形通孔31相连通，并呈一一对应关系；固定机构40沿其径向方向开设有穿透正方形通道41的若干等间距排布的切刀通道42。

[00] 纵切装置包括自每一个切刀通道42中穿行的若干个切刀50、固定若干个切刀50的固定板60、控制切刀50进入、抽离切刀通道42的气缸70。[0090] 以上内容仅仅是对本发明的构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明

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说 明 书

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的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

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说 明 书 附 图

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图1

图2

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说 明 书 附 图

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图3

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