专利名称：一种高熟化度、低油、低盐的糯性健康辣条及其制
备方法
专利类型：发明专利发明人：夏明涛,肖伟,罗光辉申请号：CN201911030492.8申请日：20191028公开号：CN110637982A公开日：20200103
摘要：本发明涉及一种高熟化度、低油、低盐的糯性健康辣条及其制备方法，辣条由以下重量份的原料制成：高筋粉：40‑90份、糯米粉10‑60份、燕麦粉10‑60份、食盐0‑2份、香辛料0‑1份、植物油0‑10份，所述香辛料包括：辣椒粉10‑30份、花椒粉10‑30份、孜然粉5‑20份、桂皮粉1‑10份、肉蔻粉1‑10份；所述植物油包括：小麦胚芽油10‑40份、橄榄油5‑20份、花生油10‑60份，所有原料混合后，加热至80‑150℃，自然冷却至室温；本发明提供的高熟化度、低油、低盐的糯性健康辣条，香味浓郁，口感软糯，糯性极佳，且经过二次熟化的处理，其水分含量得到25‑30％，即便少加入甚至不加入植物油调味，仍有非常软糯的口感，低盐低脂，营养充足，不添加任何添加剂，安全健康，适合于各种年龄段的人群食用。
申请人：湖南金磨坊食品有限公司
地址：410000 湖南省长沙市浏阳经济技术开发区康翼路123号
国籍：CN
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