方便面产业链

方便面产业链

近年来，食品危机频频爆发，行业发展停滞不前，很多企业面临倒闭或者关门的危险，由于人的因素和国家监管制度等存在食品危机其实是在所难免的，但是面对这样或那样的危机毕竟有许多优秀的企业经营的很好，那么这些企业又是怎样经营管理的呢？他们管理的重点又在哪方面呢？这些都应是企业要发展所必须考虑的。

面对危机，面对市场竞争，企业必须时刻进行着革新，大体上是朝着全产业链，全透明化，可视化，可追踪，全智能化，信息化，自动化转变。（摘自《最赚钱的食品产业链条》）。我认为对产业链进行重组，从产业链转型的基础上，展开企业战略的转型，是最佳道路。下面就以方便面产业链进行分析了解一下。

所谓“产业链”，包括品牌建设、产品设计、技术创新、原料采购、生产制造、物流运输、订单处理、批发经营、终端零售等“环节”（摘自沈志勇《控制原料，产业链转型的关键》）。在每一个环节我们都必须十分重视才能让企业在市场上立足，不被一个危机轻易的打倒。对于方便面产业我认为在原材料采购、生产制造、批发经营、终端零售等环节尤为重要。尤其是原材料采购环节。

对于像方便面的原材料众多的产业，从产业链的原料环节入手，掌控原料，是确保低成本经营的重要战略手段。方便面企业在原材料这方面一定要有一个好的规划，方便面的原材料大体上分为小麦粉、调料剂、蔬菜包这几个成分，这样我们可以把小麦粉和蔬菜包都由统一的农场来供应，我们所需要的农场的菜、作物的品种以及作物生长所需的营养都由方便面总公司的原材料采购员甲负责，并且这一却的操作都由原材料采购员甲用网络时刻监控着，每一个农场的菜、作物的生长情况也都在电脑中显示，一旦有不好的情况原材料采购员甲就可以联系农场的负责人，让他改善这种情况，这样既增加了质量的保证，有加大了效率，如果这一切都做好了，那么这样就能使在本公司口味上的独特性，产业的高效性，并减少假冒现象，保证食品安全，因为公司一旦在这方面出了问题，原材料采购员甲就要负很大的一部分责任，为了自己的事业部会毁掉那么他一定会全力以赴的。例如在农产品供应这方面，金苑企业，作为生产方便面的一个中小企业，在方便面销售却创造了销售奇迹。金苑创造销售奇迹的核心原因就是因为它无意中打造好了上游价值链，它拥有得天独厚的条件——它的母体是一家颇具实力的面粉厂。这在方便面面饼质量和成本方面都有了可靠的保障。又例如在蔬菜包供应这方面，今麦郎作为方便面的一个领先企业也是非常重视产业链这方面的，他在陕西宝鸡陇县建设“今麦郎一号”万亩无公害秦椒种植基地，为旗下“辣煌尚”品牌遴选“天下第一椒”，完善方便面生产配套的辣椒。其实在原材料采购这环节在整个产业链是极其重要的，企业要想永久的发展下去，必须重视原材料采购这环节。

对于生产制造这方面，企业也要找好固定的生产厂商或企业自己构建或收购一个完全属于自己企业的厂子。并且这个厂子的情况特由电脑时刻监控着，这个由生产制造员甲监控，并且生产制造员甲和原材料采购员甲时刻有着联系，两人两边的情况进展都要互相清楚，因为原材料生长好了要投到生产制造的厂子这，要加强两者的联系以减少不必要的问原材料什么时间可以发货，或是成品什么时间制造好再去给他提供原材料，这样有大大增加了效率。时刻有着这样在生产这环节就又有了可靠的保障，和生产的效率。

对于批发经营、终端零售，这两个环节，我认为如果在以上两个环节也就是

原材料采购和生产制造环节打好基础了，那么在销售经营这方面再有一个好的策划方案那么这个企业的业绩一应会不错，原材料和生产制造做好了再加上经营销售做好了，就像是金子早晚会发光的再加上像推销茅台酒那样把“金子”推销出去那么这样一个好品牌就这样打造了。那么又要怎样销售呢？我们可以找几家固定的超市平价来推销我们的产品，然后再向零售商批发，让更多的消费者了解我们的商品。还要建立一个属于销售我们产品的网站，宣传我们的产品，并且在销售我们产品的平台上传上一些产品原材料及制造过程的图片，让消费者相信我们的产品是绿色的，健康的，是值得他们信赖的，这样就可以加大我们的销售规模。

关于这几年的方便面的销售情况我们可以从以下两个表看一下

2003-2008年，中国方便面及其他方便食品制造业成本费用利润率变化时序表

年份 成本费用利润率（%） 2003年 3.9 2004年 2005年 2006年 2007年 2008年 3.2 5.2 5.4 6.4 7.3 2003-2008年中国方便面及其他方便食品制造业利润总额增长率变化时序表 年份 利润总额增长率（%） （数据来源：国家统计局）

2003年 2004年 2005年 2006年 2007年 2008年 23.5 3 22.6 39.- -1.0 101.7 从第一个图可知方便面的成本费用利润率从2003年到2008年在逐年上升，这说明在原材料这方面做得比较好，也可以说在原材料这方面着手是企业取得利 益的一大来源。从第二个图可知，2003-2008年连续5年方便面行业的利润总额除了在2004年出现小幅度的减少，基本出现递增走势。说明方便面行业整体趋势不错。但一些中小企业的情况不怎么好，那么他们就应该对企业加以革新了，就要努力提高产品的质量，不断创新产品，并且要更加注重品牌的树立和培育。不能盲目扩张和片面追求市场覆盖率，应当尽快确立自己在核心渠道、核心细分市场及核心产品上的竞争力。找到自己最具备优势的区域，集中优势资源进行市场拓展。持续强化自己在细分领域的强势地位，在品牌打造、终端建设等层面围绕自己的核心优势来开展。但最主要的还是搞好产业链方面的问题。1553

在产业链方面，作为制造商，必须把产品原料的采购、产品的生产、销售和 售后服务的整个过程，看做一条产业链，并对整条产业链实施有效的管理，加强网络的使用只有这样，才能使产品的成本降到最低，效率达到最高，使产品的销售渠道畅通，并实现企业的良性循环。企业要构建自己的竞争优势和核心竞争能力，如果要想在整条价值链上建立优势，那是很难完成的任务。最适宜的做法只要在价值链其中任何流程段中的几个关键环节构建竞争对手无法在短期内复制

的竞争能力或优势，并紧紧抓住本产业价值链中战略控制点的关键所在，企业所构建的战略就是成功的。例如博睦公司按照无公害和绿色食品的标准，采取“博睦公司＋合作社＋农户”的订单农业模式，统一品种、统一种植技术、统一收购，并以免费提供种苗和最低保护价收购为保障，在全县17个无工矿污染源的乡镇区建立了10个红薯种植基地，发展种植专业户3000户，种植面积达15000亩，原料量足质优。这种产业链结构让该企业处于优势。可见好的产业链真的对企业有很大作用。

加强产业链的管理，并且将网络应用到其中，是一个企业发展壮大的保障。