农产品产地加工及储藏工程的技术分类

文/陈维云（陕西省安康市汉滨区农产品检验检测中心 725000）

摘 要 随着社会经济的发展，农业现代化发展迅速，农产品加工业已成为带动“三农”发展最大的支柱产业。农产品产地加工与储藏，农产品质量的提高及农产品数量的增加有极大的促进作用。但是，农产品产地加工与储藏产业链之间出现很多的问题，严重阻碍了其健康均衡发展。基于此，对农产品产地加工与储藏工程的技术分类方面进行相关的探讨，从而促进其技术的集成与推广，实现农产品加工产业的可持续发展。关键词 农产品；产地加工；储藏；工程技术；分类

在农业发展的过程中，农产品产地加工与储藏工程的技术逐渐形成了一个学科多、分类科学及知识庞大的完整的技术体系。并且农产品产地加工与储藏工程技术的分类是依据其自身的属性及发展特点来进行科学划分的。

１　农产品产地加工与储藏工程技术概述

传统的农产品加工技术就单单指农产品的产业加工技术，很少涉及到农产品储藏等环节。但是，随着农业的发展及科学技术的进步，农产品的储藏技术也得到了快速的发展，从而将农产品产地加工与农产品储藏联系起来，从而形成比较科学的一体化体系。广义的农产品产地加工与储藏工程的技术是指农产品收获之后从产地加工到农产品储藏这整个环节中所用到的硬件与软件技术。通过农产品的产业链来发挥其整个主要技能，实现农产品的“三效”统一，即经济效益、社会效益与环境效益的有效统一。

２　农产品产地加工与储藏工程的技术分类原则

由于农产品产地加工与农产品储藏工程技术涉及的知识结构层次复杂，其分类要遵循一定的原则。一是现实性。对农产品产地加工与农产品储藏工程技术进行分门别类，其目的是为了通过在技术不断提高的基础上更好地服务现实，改造客观世界。所以，要将农产品方面的科学研究与实践应用紧密结合起来。二是层次性。关于农产品产地加工与农产品储藏工程技术分类要科学，要有层次性，使其整个技术系统内容完整、结构稳定，从而促进农产品的大丰收。三是开放性。农产品相关方面的技术应保证在其开放、发展的环境中，使自身技术的不断发展和完善与新兴技术的广泛吸纳与借鉴相统一[1]。

３　农产品产地加工与储藏工程的技术分类方法

为了避免农产品产地加工与农产品储藏工程分类技术的交叉，最大程度上将农产品产地加工与农产品储藏工程技术功能发挥到极致，可以将该技术划分如下。

３．１　横向技术分类　农产品产地加工与储藏工程技术链条从整体上可以划分为4大专门技术门类：产地加工、产地运输、农产品储藏、综合。将这四大类专业技术功能结合起来就构成农产品产地加工与储藏工程技术体系所需要的完整功能。将专业技术进行细分，那么每个专业技术包括6各专业序列，分别是综合技术、资源利用、产品处理、管理、服务和装备。３．２　纵向技术分类　为了对农产品产地加工与储藏工程技术体系结构有一个更加清晰的认识，将其按照属性层次划分为大类、中类、小类与子类。

大类是保证产业链整体功能得以发挥的基础层次，也就是专业技术序列，包括综合技术、资源利用、产品处理、管理、服务和装备6类[2]。中类则是对农产品产地加工与储藏工程技

76JIANGXI AGRICULTURE

术的技术功能层面的划分，比如产地加工可以具体分为剥皮等17个环节；产地运输具体可以分为修整、包装、内部运输等4个环节；产地储藏可以划分为4个环节。这些类别的具体内容并不是一成不变的，而会随着科学技术的进步相应地发生变化。小类是实现各技术的手段，能够将该技术功能的功能特点、技术基本流程与技术要素中的各个要素构成揭示清楚，比如产品

处理这一环节中的脱果皮，具体来看，可以分为人工脱果皮与机械脱果皮2种方式。子类是实现微观技术功能的具体有效措施，包括各种技术方法及技术行为。其是对该技术功能实现的特点及核心技术要素方面进行相关的揭示，比如物理消毒方式包括紫外线消毒、电子消毒、干热灭菌、湿热灭菌等。

４　农产品产地加工与储藏工程的技术分类应用

农产品产地加工与农产品储藏工程技术进行分门别类是为了对技术体系各要素的关系进行整理、创新、集成应用，从而促进农业的发展，加快产业的升级。这些技术手段在这些领域得到应用，比如在建筑工程技术仓库，对农产品产地加工与农产品储藏工程技术进行分类，能够对该生产环节的技术构成与组织关系进行梳理，从而有利于技术的推广与相关的信息的开发利用[3]；在指导体系中，对农产品产地加工与农产品储藏工程技术进行分类，可以帮助找到系统的薄弱之处，从而及时采取相应的解决措施，促进系统健康有序的发展；农产品产地加工与农产品储藏工程技术进行分类，对现代农业建设与产业发展具有重大的意义，是实施技术战略的保障；农产品产地加工与农产品储藏工程技术进行分类，能够为农业研究的专业技术人才的培养提供全面的指导，从而对我国农业方面人才的培养有重大的意义。

５　小结

我国对农产品产地加工与储藏工程技术的分类虽然是初具雏形，但是其分类具有一定的科学性、合理性。农产品产地加工与储藏工程的分类在建筑工程技术仓库的完善、指导体系技术的发展、技术战略的实施以及人才的培养等方面都发挥着不可替代的作用。但是，其分类并不因此而固定不变，而是随着人类认识的加深、实践水平的提高而发生变化。因此，对农产品产地加工与储藏工程的分类要在相对的稳定性中把握其动态，从而将其效益发挥到最大化。

参考文献

[1]朱明.我国农产品产地初加工现状与发展路径思考[J].农

业工程技术·农产品加工业，2014（4）：10-12.[2]徐贞贞，孙洁，赵靓，等.香蕉产地初加工技术分类及集

成[J].农业工程学报，2015（z1）：332-336.

[3]王丹阳，沈瑾，孙洁，等.农产品产地加工与储藏工程技

术分类[J].农业工程学报，2013（21）：257-263.