维普资讯 http://www.cqvip.com 生物学教学２００７年（第３２卷）第８期 ・４３・ “发酵现象”演示实验的改进 任敏绒 （陕西省西安市庆安中学７１００７７） “发酵现象”是人教版《生物学》八年级上册第７ｌ 页的一个演示实验。经过多次的实践教学认为，本演 示实验装置（见图１）只能证明酵母菌在发酵时产生了 一开关，将此导管通人到澄清的石灰水中。当止水夹夹 住橡皮管时，大约半小时后气球被吹大，说明酵母菌发 酵时产生了气体；打开止水夹，将气球中的气体通过导 管挤入到澄清的石灰水中，澄清的石灰水变浑浊。根 据二氧化碳能够使澄清的石灰水变浑浊的性质，说明 种气体，但不能说明产生的气体就是二氧化碳；同时 酵母菌在发酵时也产生了酒精，而演示实验并没有直 观地说明这一点；另外，此演示实验给人的感觉是需要 较长的时间。因此，笔者在教学时对此演示实验装置 进行如下改进，效果很好。 １课前学生演示实验 此气体的确就是二氧化碳；打开橡皮塞，绕教室让学生 闻瓶中的味道，学生闻到了甜酒的味道，从而亲自体验 到了酵母菌在发酵时也产生了酒精。改进后的实验装 置既证明了酵母菌发酵时产生了气体，同时也能说明 几个学生代表在上课前一节仍按教材（图１）完成 演示实验，并放在教室窗台，但所加入的水应更热一 些，摸上去感到是热的。这样实验现象明显，效果显 此气体就是二氧化碳。而且也能直观地演示产生了酒 精。 著，半小时后气球就会逐渐被吹大。全班学生在较短 的时间内就能看到酵母菌发酵时产生了大量的气体。 而且实验用的瓶子最好用较硬的饮料瓶，矿泉水瓶较 易变形。 ２课堂教师演示实验 笔者在上课时对演示实验作了较大的改进（图 ２）：首先在广口瓶内加入一大勺糖、一小包酵母和一些 较热的开水，进行搅拌，并塞上装有两个玻璃导管的双 孔橡皮塞。其中直立的导管上套有挤瘪的小气球；弯 的导管中间用橡皮管连接，并用止水夹来控制气体的 图１原实验装置 图２改进后实验装置 对“学习细菌培养的基本技术’’实验的几点改进 李保全 （河南省商丘市柘城县第二高级中学４７６２００） 全日制普通高中生物选修教材实验三“学习细菌 培养基的基本技术”这一实验中，培养基的制作部分是 重点内容，许多学生在实际操作中出现许多问题，如培 养基沾附试管口、棉塞脱落、斜面有冷凝水等，笔者对 这些容易出现问题的步骤，进行多次改进，发现下列方 法可较好解决学生的实际问题，现介绍如下： ｌ培养基的分装 改进方法：将配好的培养基倒人方形盘内，待其 自然冷却后，先用小刀切成大小相等的小方块，再分别 装人试管内。这样，培养基就不会沾污试管口，分装量 改进方法：棉塞的制作，取适量的棉花（由试管大 小确定），做成均匀的方片，大小为３．５ｃｍ×３．５ｅｍ，将 相邻的边折叠一下，再卷成一个棉柱，将有毛茬的一端 折转平贴在棉柱上，最后把此端塞人试管口，塞人长度 为２／３。检查棉塞的松紧度：将棉塞提起，试管跟着被 提起而不下滑；将棉塞拔出，可听到轻微的声音，这些 表明棉塞不松不紧。若棉塞能轻松拔出或拔出费力， 那是棉塞过松或过紧的表现。 ３灭菌的环节 改进方法：①在捆扎的试管上放少量干棉花，使 也可自由调节，且不受温度，能保证分装均匀，单 人、多人均可操作。 ２加棉塞 其拱起成馒头形，上用聚丙烯薄膜盖好，四周的薄膜要 置于试管与内锅壁之间。②加温后就把放气阀打开， 当有水蒸气冒出，持续２～３分钟时，关闭放气阀。认
