第十三章 饮食与营养 文档

第十三章 饮食与营养

【A1 型题】每题1分,共82分 1.医院基本饮食不包括：

A.普通饮食 B.软质饮食 C.半流质饮食 D.流质饮食 E.低盐饮食

2.下面哪种情况需提供低蛋白饮食： A.恶性肿瘤 B.甲状腺功能亢进 C.肾病综合症 D.肝昏迷 E.孕妇 3.低蛋白饮食要求成人每天蛋白质摄入量不超过：

A.10g B.20g C.40g D.60g E.120g 4.需要提供低盐饮食的是： A.高热 B.烧伤 C.肝硬化腹水 D.糖尿病 E.甲状腺功能亢进 5.低盐饮食要求每天摄入食盐量少于： A.0.5g B.2g C.4g D.6g E.12g 6.肝、胰疾病病人每天摄入脂肪量应低于： A.40g B.60g C.80g D.100g E.120g 7.关于试验饮食,描述不正确的是： A.潜血试验的前三天禁食肉类及深色蔬菜 B.肌酐试验应在检查前三天禁食各种肉类 C.胆囊造影应于检查前一天禁食早餐 D.甲状腺吸碘试验禁用碘做局部消毒 E.尿浓缩试验控制全天饮食中的水分总量在500-600ml之间

8.一般不适用低盐的疾病是： A.心力衰竭 B.贫血 C.高血压 D.急性肾炎 E.肝硬化腹水

9.隐血试验前三天,哪类食物可以选用： A.绿色蔬菜 B.肉 C.豆腐 D.动物血 E.动物肝

10.甲状腺吸碘率测定,检查前1个月禁食： A.淡水鱼 B.白菜 C.土豆 D.紫菜 E.鸡蛋 11.高蛋白饮食适用于哪类疾病的病人：

A.肝炎 B.胆囊炎 C.高血压病 D.贫血 E.肾功能衰竭

12.下列哪种情况无需给予管饲饮食： A.昏迷 B.颅脑外伤 C.急性胃炎 D.破伤风 E.精神疾病

13.长期留置普通胃管的病人更换胃管时的间隔是：

A.3天 B.5天 C.7天 D.14天 E.30天 14.成人插入胃管的长度为： A.25-35cm B.35-45cm C.45-55cm D.55-65cm E.>65cm

15.为鼻饲病人拔管时候,正确的操作是： A.嘱病人做吞咽动作 B.在病人深吸气时拔出 C.协助病人维持原卧位20-30min D.在病人呼气时拔出 E.病人必须右测卧位,头后仰

16.关于鼻饲病人的要求,不正确的是： A.鼻饲液温度为38-40℃ B.每次鼻饲量不超过200ml C.药物应研碎后灌入

D.鼻饲完毕后,注入温开水冲净胃管 E.鼻饲的间隔时间不超过1h

17.要素饮食所含的营养成分不包括： A.游离氨基酸 B.麦芽糖 C.脂肪酸 D.维生素 E.无机盐 18.给鼻饲病人更换胃管,要求： A.每天更换,晚上拔管,次晨插管 B.每周更换,晚上拔管, 次晨插管 C.每周更换,上午拔管,晚上插管 D.每天更换,上午拔管, 次晨插管 E.每天更换,上午拔管,晚上插管 19.测量鼻饲管插入长度的方法是：

A.耳垂到鼻尖的长度B.鼻尖到胸骨的长度 C.鼻尖到剑突的长度D.口唇到剑突的长度 E.鼻尖至耳垂再至剑突的长度 20.下列情况不是管饲饮食的适应症： A.手术后不能张口者 B.拒绝进食者 A.使病人温暖舒适 B. 防止胃液反流 C.便于准确记录入量 D.防止病人呕吐 E.便于冲净胃管，避免食物积存 29.高热病人最适宜的饮食是：

A.半流饮食 B.流质饮食 C.软质饮食 C. 婴幼儿病情危重时 D.昏迷病人 E.高热病人需补充高热量流质饮食时 21.医院饮食中属于治疗饮食的是： A.隐血饮食 B.软质饮食 C.高热量饮食 D.半流饮食 E.流质饮食 22.下列不是饮食评估内容的是： A.一般饮食形态 B.补品使用的情况 C.饮食习惯 D.经济状况 E.血液中营养素的含量

23.不需要记录出入量的病人是： A.肝硬化腹水 B.休克 C.肾功能不全 D.大面积烧伤 E.大叶性肺炎

24．低盐饮食每日须控制摄入食物中自然含钠量是：

A.0.5g B.0.8g C.1g D.1.2g E.1.5g 25.禁忌用鼻饲法的病人是： A.昏迷 B.口腔手术 C.破伤风 D.人工冬眠 E.食道下段静脉曲张 26.烧伤病人应采用的饮食是： A.低蛋白，高维生素B.高热量，低脂防 C.高蛋白，高热量 D.高脂防，高热量 E.高维生素，高脂防

27.在鼻饲插管过程中病人出现呛咳，紫绀应采取的措施是：

A.嘱病人深呼吸 B.嘱病人作吞咽动作 C.托起病人头部插管D.用注射器抽吸胃液 E.拔出胃管休息片刻后重新插管

28.为病人鼻饲灌食后，再注入少量温开水的目的是：

D.普通饮食 E.高脂饮食

30.甲状腺功能亢进病人最适宜饮食是： A.低盐饮食 B.高脂肪饮食C.高热能饮食 D.低蛋白饮食 E.低脂肪饮食 31.下列哪项属于治疗饮食： A.流质饮食 B.半流质饮食

C.软质饮食 D.少渣饮食 E.普通饮食 32.下列属于微量元素的是： A.铁 B.磷 C.钙 D.钾 E.镁 33.下列哪种营养素是产热营养素： A.维生素 B.纤维素 C.微量元素 D.水 E.蛋白质

34.下列哪项不属于水溶性维生素： A.Vit C B.Vit K C.Vit B6 D.Vit PP E.Vit B1 35.鼻饲液适宜温度为：

A.32-34℃ B.34-36℃ C.36-38℃ D.38-40℃ E.40-42℃

36.下列关于治疗饮食叙述不正确的是： A.高热量饮食每日总能约12.5MJ B.低蛋白饮食每日蛋白质摄入不超过40g C.低盐饮食每日食盐摄入不超过2g D.高蛋白质饮食每日蛋白质摄入量≤120g E.低脂肪饮食每日脂肪＜30g 37.下列给予鼻饲饮食的病人是： A.经常呕吐者 B.拒绝饮食者 C.食欲低下者 D.拔牙者 E.老年人 38.关于要素饮食理解不正确的是： A.含糖类为单糖B.含的蛋白质为氨基酸

C.含有人体需要的全部营养成分 D.是一种化学精致食物 E.富含纤维素 39.无盐低钠饮食是指每日摄入的食物中自然存在的含钠量：

A.＜2g B.＜1.5g C.＜1g D.＜1g E.＜0.5g 40.急性肾炎病人适宜的饮食是：

A.低盐饮食 B.高蛋白饮食C.低脂肪饮食 D.无盐低钠饮食E.低胆固醇饮食 41.痢疾病人适宜的饮食是：

A.少渣饮食 B.低蛋白饮食C.低脂肪饮食 D.低热能饮食E.高蛋白饮食 42.对肌酐试验饮食描述错误的是： A.蔬菜、水果、植物油 B.试验期间禁食肉类，禽类、鱼类 C.忌饮茶和咖啡 D.全日主食在300g以内 E.蛋白质供应量＜40g/d

43.病人在大便隐血试验前的饮食可选择： A.冬瓜 B.菠菜 C.牛肉 D.肝脏 E.动物血 44.低盐饮食每日限用食盐为（ ）。

A.2g

B.4g

C.6g D.8g

E.10g

45.隐血试验前三天，忌食食物除外（ ）。

A.绿色蔬菜类 B.肉类 C.

豆腐类

D.血类

E.肝类

46.甲状腺吸碘测定检查前一月应禁食（ ）。

A.河鱼 B.白菜 C.土豆 D.紫菜

E.鸡蛋

47.禁用高蛋白饮食的患者为（ ）。

A.肾病综合征 B.贫血

C.

肺结核

D.肝昏迷

E.手术后

48.少渣饮食适用于（ ）。

A.风湿热 B.甲状腺功能亢进 C.高热

D.伤寒

E.肾炎

49.禁忌使用鼻饲法的患者是（ ）。

A.昏迷 B.口腔手术

C.破

伤风

D.人工冬眠 E.食道下段静脉曲张

50.高热量饮食指每日供给的总热量应该是

（ ）。

A.1400千卡 B.1500～2000千卡 C.3000千卡

D.3500～4000千卡 E.5000千卡 51.插胃管时，患者出现呛咳、紫绀应（ ）。

A.嘱患者深呼吸 B.嘱患者作吞咽

动作

C.立即拔出胃管重插 D.托起患者头部再插管

E.稍停片刻继续插

52.要素饮食的护理，下列哪项不妥（ ）。

A.可口服、鼻饲 B.可从造瘘处滴

入

C.配制器具须经灭菌处理 D.冰箱

内可存放48ｈ

E.灌喂时保持一定温度与速度 【A2 型题】

1.女性,22岁,患甲状腺功能亢进,消瘦明显,应该指导其进食： A.高蛋白,高热量饮食 B.高脂肪,高热量饮食 C.高热量,低脂肪饮食

D.低盐,高蛋白饮食 E.高热量,低蛋白饮食

2.男性,48岁，溃疡病,医嘱:大便潜血试验,护士对病人进行进食指导,要求三天内禁食下列食品,其中哪项不妥：

A.肉类B.肝脏类 C.动物血D.菠菜 E.菜花

3.某病人行胆囊造影,进食安排错误的是:

A.检查前一日中午进食低脂肪餐 B.晚餐无脂肪,低蛋白,高碳水化合物饮食 C.晚餐后服造影剂,禁食,禁水,禁烟至次日上午

D.检查当日早晨禁食

E.第一次摄X线片后,如胆囊显影良好,可进食高脂肪餐

4.白某,65岁,因心力衰竭引起双下肢水肿,体质虚弱,消瘦,因在家中卧床四周,骶尾部出现压疮,入院后应为其提供何种膳食: A.高热量，高脂肪.高蛋白B.高热量,低蛋白,低盐 C.高蛋白，高维生素,低盐 D.低热量，高蛋白，低盐 E.低蛋白,低脂肪,低盐

5.王某，女，岁，慢性胆囊炎，病人最适宜的饮食是：

A.低蛋白饮食 B.低热量饮食C.低盐饮食D.低脂肪饮食 E.低胆固醇饮食

6.李某，女，49岁，患慢性胃溃疡，近日胃部疼痛，大便颜色发黑，准备行潜血试验，下列哪种食物不可吃：

A.油条 B.瘦肉 C.豆腐 D.面包 E.冬瓜 7.白某，女，55岁，口腔手术后，给予鼻饲供给营养，每次鼻饲量灌入不能超过： A.100ml B.150ml C.200mlD.250ml E.300ml 8.张某，男，56岁，胃溃疡，医嘱大便潜血试验，病人可使用哪些食物：

A.五香牛肉、小白菜 B.菠菜、红烧带鱼 C.豆制品、白菜 D.油豆腐、鸭血汤 E.青菜、猪肝

9.刘某，55岁，便秘，护士嘱病人多吃蔬菜水果，蔬菜水果中何种营养素能起通便作用：A.多糖 B.蛋白质 C.维生素 D.纤维素 E.胶原蛋白

10.李某， 62岁，肝硬化，肝性脑病，应采取何类饮食：

A.低蛋白饮食B.低热量饮 C.高蛋白饮食 D.高热量饮食 E.低胆固醇饮食

11.赵某，女，43岁，欲行甲状腺¹³¹I试验，试验期间不适宜使用哪种饮食： A.瘦肉 B.鱼 C.绿色蔬菜 D.水果 E.油炸食品

12.病人王某，将于下个月底作甲状腺吸碘测定，护士嘱咐其在检查前一个月忌食 A.河鱼 B.白菜C.土豆 D.紫菜 E.鸡蛋 13.福老太太，80岁，患高血压动脉硬化20年，做健康宣教时，应告诉她饮食中除哪项外均应少用:

A.蛋黄 B.豆类 C.动物内脏 D.鱼子 E.饱和脂肪酸

14.某男： 68岁，患脑血管意外，昏迷已半

年，长期鼻饲，在护理操作中，下列措施不妥的是：

A.每日做口腔护理2～3次 B.每次鼻饲间隔时间不少于2h

C.注流质或药物前要检查胃管是否在胃中 D.所有灌注物品应每日消毒一次

E.胃管应每日更换，晚上拔出，次晨再由另一鼻孔插入

15.张女士，因心脏病导致右心功衰竭，尿少，右侧腹部胀痛，下肢浮肿，护士指导病人饮食，每日食盐量不超过： A.3g B.2g C.4g D.0.8g E.0.7g 16.李先生，70岁，患有习惯性便秘宜采用： A.高脂肪饮食 B.高膳食纤维饮食 C.低脂肪饮食 D.少渣饮食 E.低蛋白饮食 【A3/ A4型题】 （1-2题共用题干）

王某，女，76岁，食欲差，重度营养不良，养。

贫血，吞咽困难，现通过鼻饲给予要素饮食补充营养。

1.为防止引起腹痛、腹泻、滴注要素饮食时温度应保持在：

A.28-34℃ B.36-38℃ C.34-36℃ E.32-38℃ D.30-36℃

2.对滴注要素饮食病人的护理，错误的是： A.滴注过程中经常巡视病人 B.试用期间定时检查血糖尿糖 C.滴注前后均用温开水冲净管腔 D.配置要素饮食时，严格无菌操作原则 E.要素饮食滴注开始要足量、快速滴入 （3-4题共用题干）

杜某，男，36岁，诊断为再生障碍性贫血，病情危重，极度消瘦，欲给鼻饲补充营养。

3.在插胃管时下列哪项不妥： A.协助病人取半坐卧位 B.插管前先测量插管长度

C.插管时病人有呛咳、呼吸困难，嘱其张口做深呼吸

D.插一定长度后检查胃管是否在胃内 E.如病人有恶心嘱其做吞咽动作 4.检查胃管是否在胃内，方法正确是： A.用注射器抽出有胃内容物

B.用注射器向胃管内注入鼻饲液观察病人有无呛咳

C.观察胃管末端是否有气泡溢出 D.用注射器向胃管内注入10ml温开水 E.让病人晃动身体感觉是否在胃内 5-7题共用题干）

男性，56岁,贲门癌需行手术治疗,术术前医嘱胃肠减压,术后需要鼻饲供给 营

5.护士为该病人插管时,不妥的操作: A.插入长度为鼻尖至耳垂再至剑突的距 距离

B.插入至10-15cm处嘱病人做吞咽动作 C.插入过程中病人出现恶心,呕吐,应立 立即拔出

D.用注射器抽出胃液,证明胃管在胃内 E.病人取半坐位

6.护士在为其拔管时,不正确的操作: A.向病人解释以取出得合作 B.夹紧胃管末端并置于弯盘内 C.拔管前轻轻前后移动胃管 D.待病人吸气时拔管 E.胃管拔到咽喉处要快速 7.关于鼻饲的操作,不妥的是: A.鼻饲液温度为38-40℃ B.注入鼻饲液前证明胃管在胃内 C.每次鼻饲量应为300ml D.鼻饲的间隔时间不少于2h E.避免灌入速度过快 【B1 型题】

（1-3共用备选答案）

A.无盐低钠饮食B.高蛋白饮食C.低脂饮食D.高热量饮食 E.低蛋白饮食 1.肝硬化腹水严重病人适宜： 2.急性肾炎病人适宜： 3.胰腺炎病人适宜： （4-6共用备选答案）

A.软质饮食 B.半流质饮食 C.流质饮食 D.高热量饮食 E.少渣饮食 4.急性消化道疾病病人应给予： 5.甲状腺功能亢进病人应给予： 6.伤寒病人应给予：

（ (7-8题共用备选答案)

A.普通饮食 B.软质饮食 C.半流质饮食 D.流质饮食 E.要素饮食 7.病情轻,消化功能正常者适用于: 8.咀嚼不便、口腔疾患适用于: (9-10题共用备选答案)

A.高蛋白饮食 B.低盐饮食 C.高热量饮食 D.低脂肪饮食 E.低蛋白饮食 9.尿毒症病人适用于: 10.肝硬化腹水病人适用于: 【多项选择题】每题2分,共12分 1.下列哪些属于治疗饮食（ ）。

A．流质饮食 B．忌碘饮食C．半流质饮食 D．高蛋白饮食 E．低盐饮食

2.下列哪些属于试验饮食（ ）。

A．无盐饮食 B．隐血试验饮食C．胆囊造影饮食 D．高蛋白饮食 E．要素饮食 3.普通饮食的原则为（ ）。

A．营养素平衡 B．少食多餐C．食物要易于咀嚼 D．易消化无刺激性 E．少用含糖高、油煎的食物

4.影响患者饮食与营养的主要因素为（ ）。

A．食物的色、香、味 B．食物的状态（固体、液体）

C．患者的情绪 D．周围的环境E．是否规律地进食 5.要素饮食的适应症

A．严重烧伤 B．严重化脓感染C．术前准备

D．消化道出血

E．肿瘤 6.低盐饮食适用范围

A．高血压 B．腹水．

C哺乳期妇女

D．急慢性肾炎．

E低蛋白血

症

【填空题】每题1分,共21分

1.食物中能被人体（ ）（ ）（ ）的营养物质统称营养素，人体需要的营养物质中，（ ）是构成人体的重要成分。这些营养素的主要功能是（ ）、（ ）及（ ）、（ ）等。 2.我国成年男子每天的热量供给量为

（ ）成年女子为（ ） 3.个体每天膳食纤维摄入量应达到（ ）克。

4．（ ）是构成人体细胞的重要成分，

（ ）、（ ）是构成细胞膜的重要成分，（ ）参与构成神经组织，（ ）（ ）是构成骨骼的主要成分。

5.测量皮质厚度的部位有（ ）

（ ）（ ），最常测量部位（ ）。

【判断题】每题1分,共5分

1.鼻饲术的适应症为食管癌和食道梗阻患者。

2.插胃管时沿选定侧鼻孔先稍向上平行在向

后缓缓插入。

3.食管三个狭窄处分别距切牙约15cm、25cm、40cm.

4.要素饮食的口服温度是41-42°。

5.胃肠外营养的禁忌症包括坏死性胰腺炎。

参： 【A1 型题】

1.E 2.D 3.C 4.C 5.B 6.A 7.C 8.B 9.C 10.D 11.D 12.C 13.C 14.C 15.D 16.E 17.B 18.B 19.E 20.E 21.C 22.E 23.E 24.B 25.E 26.C 27.E 28.E 29.B 30.C 31.D 32.A 33.E 34.B 35.D 36.E 37.B 38.E 39.E 40.A 41.A 42.A 43.A.44.A 45.C 46.D 47.D 48.D 49.E 50.C 51.C 52. D 【A2 型题】

1.A 2.E 3.A 4.C 5.D 6.B 7.C 8.C 9.D 10.A 11.B 12.D 13.B 14.E 15.B 16.B 【A3/ A4型题】

1.B 2.E 3.C 4.A 5.C 6.D 7.C 【B1 型题】

1.A 2.E 3.C 4.C 5.D 6.E 7.A 8.C 9.E 10.B. 【多项选择题】

1. BDE 2.BC 3.ADE 4.ABCDE 5. ABCE 6. .ABD 【填空题】

1.消化、吸收和利用、水、供给能量、构成及修补组织、调节生理功能 2.11.29MJ/d ,9.62MJ/d 3.25-30g

4．蛋白质、糖脂、磷脂、钙、磷

5.肱三头肌部、肩胛下部、腹部、肱三头肌部 【判断题】 1.x2.v 3.v 4.x 5x