高校学生酒店实习适应期的问题与意义探析

高校学生酒店实习适应期的问题与意义探析

中国酒店行业发展的速度非常之快，到酒店实习的学生规模非常之大。教育实习是巩固学校教学成果，提高学生综合素质，实现教育培养目标，使学生毕业后能尽快适应实际工作需要的重要教学环节。但学生在酒店实习适应期间，会出现大量的问题。如何正确认识这些问题，理解酒店实习的意义，科学地组织与指导实习工作，必然成为众多涉及学生在酒店实习的学校所关注的话题。

教育实习是巩固学校教学成果，提高学生综合素质，实现教育培养目标，使学生毕业后能尽快适应实际工作需要的重要教学环节。中国酒店行业发展的速度非常之快，高校每年都会有大批的学生到酒店实习。但学生在酒店实习适应期间，会出现大量的问题。作为高校来说，正确认识这些问题，理解到酒店实习的作用，科学地组织与指导实习工作，具有非常重要的意义。

一、高校学生酒店实习适应期的问题探析

目前，中国有很多高校都开设有旅游管理和酒店管理专业，而这些专业一般都会安排学生到酒店实习。专业实习的开展对于培养学生的综合素质、专业技能与社会适应能力有着举足轻重的作用，理应受到学校与学生的重视。但是万事开头难，学生从学校到酒店的第一阶段即适应期阶段会面临着诸多的问题与挑战。

（一）学生的转型与适应问题

高校学生酒店实习适应期的第一个问题是学生的转型与适应问题。从酒店实习的头几个月看，学生普遍存在由“学校学生”向“酒店员工”角色转变困难的问题。许多学生在

大学里的生活相当轻松，比较自由，既没有精神也没有体力上的压力。而在酒店里工作有时候一站就是8个小时以上，劳动强度非常大，生活节奏非常快，酒店管理者往往对待学生和普通员工一视同仁，有的要求甚严。同学们过惯了象牙塔里的生活，无法适应这种高强度的转变，更有甚者认为这是“非人的生活”。下面（图1）是某学院学生酒店实习适应情况分析图：

图1 某学院学生酒店实习适应情况分析图

由上图可见，只有8%的学生完全适应酒店里的生活，绝大部分学生不能很好地适应新角色的转变。因此，学校和学生都应该加强对酒店实习适应期的重视，改变传统的教学方法与思路，平时多引入学习纪律、工作能力、社会适应能力以及体力与耐力等方面的训练环节，在组织实习之前就做好充分的铺垫和准备工作等等。

（二）学生的离职与管理问题

从高校学生酒店实习的过程来看，实习适应期中最大的问题莫过于学生中途离职与管理问题。许多学校在酒店实习的学生中途离职率比较高，学生的实习因此中断，这既不利于学生的学习，也不利于酒店的管理，因此对于学校和酒店来说，都不愿意看到学生实习期中途离职。分析离职原因，主要集中在如下几个方面。

第一是学生自身的意志和品质薄弱。许多学生在家被父母宠着，在外有亲戚朋友爱着，而老师给予的也多是关怀。所以他们平时没吃过什么苦或经历什么风浪，他们的意志和品质显得比较脆弱，在酒店的严格管理和劳动强度下显示出对社会的不适应。在挫折下面，一部分同学选择的是逃避和回家，而不是战胜困难，适应环境。更有甚者，在老师和同事反复做思想工作下，还是不惜冒着被酒店开除，拿不到实习学分的风险执意离开。与此相

反的是，一部分平时从事过社会实践或在家吃过苦的学生，不需要多做什么思想工作，也能坚持下来。可见，平时教学中注意磨练学生的意志和品质，增强其韧性，是教育学生适应社会的重要一环。

第二是学校对实习生的管理制度不完善。有些学校酒店顶岗实习刚刚起步，经验不足，实习生的管理制度也不健全。部分学生违反实习纪律，没有完成实习任务，擅自离职，学校没有相应的制度跟上，不能及时有效的做出处理，致使影响恶劣，离职出现连锁反应，管理困难。因此，不仅要从思想层面努力，还要从制度层面下功夫，要深化校企合作，不断完善实习管理制度，包括实习指导机制、实习沟通机制、实习奖惩机制等等，只有这样才能保障实习工作的圆满完成。

第三是与顶岗实习的企业本身工作环境有关系。有些酒店工作环境相对宽松，工作强度相对较小，且能保障必要的节假日休息，离职的学生较少，且基本上是因为身体等客观原因；而有些酒店缺乏人文关怀，忽视实习生本身的特性，再加上生活条件与人际关系差、竞争压力大、工作劳动强等原因，离职的学生就多。这说明工作环境的好坏对实习生的离职选择影响很大，因此学校在选择酒店作为实习点时，要深入考查，多方了解，权衡利弊，找到合适的合作伙伴，非常重要。

第四是与学生身边人的支持与否有关系。有些学生的家长一听说自己的孩子在外面吃了什么苦受了什么委屈，就心疼的不得了，反复打电话，甚至出面横加交涉，恨不得马上要孩子回家，而忽略了这是学校安排的学习和锻炼，这对于学生的离职选择无疑是一种强烈的刺激因素。相反，有些家长知道自己的孩子在外受苦受委屈，采取的是一种鼓励的态度，给其做思想工作，要求其继续在外磨练，这样家庭的孩子就更容易坚持下来，完成实习。另外，亲戚朋友以及酒店同事和上司的支持与否也会影响到实习生的离职选择。所以在学生实习适应期，要尽可能地寻求实习各方的支持与配合。

（三）各方的沟通与协调问题

高校学生酒店实习适应期的另一个问题是实习各关联方的沟通与协调问题，包括校方与实习生的沟通与协调问题，校方与酒店方的沟通与协调问题，实习生与酒店方的沟通与协调问题以及实习生与其亲戚朋友的沟通与协调问题等。作为第一次全面深入地走进社会的舞台、远离熟悉的家乡和学校，许多在酒店实习的高校学生实习适应期间会有着诸多的困惑和不适应。理想与现实的差距，工作的辛苦与劳累，缺乏关怀与支持，人情冷暖，心灵空虚等等，如果没有有效的沟通与疏导，实习生们会倍感挫折，缺乏坚持下去的信心和动力，进而影响实习的过程和效果。因此形成多通道的沟通主体，建立有效的沟通与协调机制，是帮助酒店实习生渡过实习适应期的重要环节。我们可以以实习生为核心，引导他们与酒店、学校和亲戚朋友建立紧密的联系，确保沟通渠道的畅通和沟通方式的正确，同时加强酒店实习生各关联方彼此间的沟通与协调，形成一个多通道、多途径、层次分明的有机沟通体系。如下图（图2）所示： 图2 酒店实习各方的沟通与协调图

目前，有些高校在组织学生到酒店实习时做了很多工作，比如说派驻实习带队老师，安排实习指导老师，定期到酒店看望学生，经常性地与酒店沟通，不定期地与家长沟通，推动酒店员工与学生的交流与沟通等等。这些都会有助于帮助学生渡过实习适应期。

二、高校学生酒店实习的意义与收获

组织学生到酒店实习，是高校旅游管理与酒店管理专业培养学生的必要环节，是学生理论学习的必要补充，可以帮助学生学以致用，提高自己的实践能力与动手能力，也有助于实现学生由学校到社会的过度，提高他们的综合素质与社会适应能力。下面站在学校的立场来分析高校学生酒店实习的意义与收获。

（一）对于学生的意义和收获

高校学生酒店实习可以培养学生的素质，锻炼他们的能力，让他们将来能够适应社会，找到理想的工作，这是许多学校实行顶岗实习的根本。通过实习，学生的主要收获有：一，从实践环节学习专业技能，巩固和加深对所学专业知识的理解，使他们能够在毕业后更快的从事本行业的工作。二，深入社会，了解现实，学到许多学校里学不到的知识。比如说如何处理酒店中复杂的人际关系，如何在一个企业中求生存，如何独立应对外面碰到的人和事。经过实习期间的锻炼，同学们在为人处世方面明显成熟了许多，有的同学还说，打电话回家，爸爸妈妈说自己像变了个人，懂事了很多。三，在一个经济发达城市的高星级酒店学到先进的东西。许多学校的实习点往往选在经济发达城市的高星级酒店，在这里学生能够学到先进的酒店管理理念和优秀的企业文化，有些同学抓住了机会，得到了很好的锻炼，并且取得了不错的成绩。四，创造不错的就业机遇。一些做得好的同学在实习结束后可以直接留在酒店继续工作，有些同学更是脱颖而出，初步步入管理层。一些没有留在酒店的同学也可以就近在经济发达地区找工作，毕竟经济发达地区的机会还是要多一些，相信这也是学校、学生以及学生家长三方都愿意看到的事情。

（二）对于老师的意义和收获

高校组织学生到酒店实习，往往会与实习的酒店建立合作伙伴关系，这将为专业老师提供交流学习的平台，也为很多老师提供了挂职锻炼的机会。特别是实习基地的带队老师，一方面，因为能够亲临企业第一线，所以有条件更深刻的理解和掌握酒店的专业知识，反思平时的教学方法与内容，从而更好的指导今后的教学实践和科学研究。另一方面，从学校到外面社会的大舞台，为专业老师开阔了眼界，知道外面社会有什么、需要什么，而我们的学生缺什么，老师们自己又缺什么，这种思想层面的认识，有利于老师在将来的教书育人过程中明确方向，贯彻落实科学发展观。

（三）对于学校的意义和收获

如前所述，高校学生酒店实习不仅培养了学生，也锻炼了老师。同时，通过酒店实习基地的建设和利用，与酒店共享教学资源等，大大提高了学校现有资源的利用效率，节省了资金投入和成本。例如，学校专业老师可以到酒店开展专业讲座，也可以聘请经验丰富的酒店管理者到学校授课；学校可以利用酒店高档昂贵的设备条件开展教学，而无需自己花费大量的资金建设高规格的仿真实训室。另外，由于酒店作为实习基地建设具有“辐射性”，不仅能辐射到其周边经济发达地区，也可辐射到学校的其他相关专业，这对于推动学校的专业建设与教学改革是非常有意义的。

三、结语

高校学生酒店实习对于开设旅游管理和酒店管理的学校和学生来说，都是非常有意义的事情。而学生在酒店实习适应期阶段会面临大量的问题和困难，正确认识这些问题和困难，做好前期的铺垫与准备，加强实习过程的引导与管理，将帮助学生渡过最艰难的酒店实习适应期，提高实习效果，最终达到培养学生成才的目的。