专利名称：利用膜过滤提高香蕉果酒外观品质稳定性的方法专利类型：发明专利
发明人：杨公明,郭晓明,温海祥,吕顺,刘文清,周建坤申请号：CN201110300571.3申请日：20110930公开号：CN102352293A公开日：20120215
摘要：本发明公开了一种利用膜过滤提高香蕉果酒外观品质稳定性的方法，其技术方案是：香蕉去皮，加入护色液，进行酶解，调整发酵液，酒精发酵，分离酒渣，陶瓷膜过滤，装瓶保藏。本发明改善了香蕉果酒的品质，外观澄清透亮，酒液透光率达95％以上，同时减少了酒液中乙醇含量和矿物质含量的损失；降低了果酒中的微生物数量，提高了生物稳定性；膜分离具有分离效率高、能耗低、操作简单等特点，能够有效截留菌体细胞、大分子蛋白质等物质，除菌率达50％以上，与传统的高温杀菌和化学澄清方法相比，不仅能避免高温灭菌后给酒的风味、营养成分带来的不利影响，并且能避免外来化学物质的添加和残留问题；具有良好的应用前景。
申请人：杨公明
地址：510642 广东省广州市天河五山(华南农业大学食品学院)
国籍：CN
代理机构：西安吉盛专利代理有限责任公司
代理人：潘宪曾
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