毛血旺的做法详细步骤

冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。下面由店铺为大家介绍毛血旺的做法，希望能帮到你。 毛血旺所需食材 毛血旺的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。 3.锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。 4.再把鸭血煮上5分钟捞出备用。 5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 6.倒入毛血旺底料。 7.翻炒出香味。

8.倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。 9.加入适量的清水。 10.加适量的糖。 11.加入料酒。 12.加少许生抽。

13.煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。 14.再加入百叶和牛肚。 15.煮开加入盐和鸡精调味。 16.最后放入火腿煮开关火。。 17.把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。 18.把热油浇在毛血旺上。 19.再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。 小贴士

毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。

牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水

分即可。

百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。 火腿入锅即可也不需煮很长时间。 正宗毛血旺的做法

主料

鸭血(250克)、黄豆芽(150克)、莴笋(100克)、黑鱼片(100克)、黄鳝(100克)、火腿(150克)、葱(30克)、姜片(10克)、大蒜(30克)、干辣椒(5克)。

做法

1、准备好所有的食材。

2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。 4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。 5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。 6、炒锅倒油放入火锅底料。 7、小火炒至融化出红油。 8、放入葱姜蒜开大火爆香。 9、再把煮过的鸭血放入。 10、再把黑鱼片放入锅中。 11、煮至鱼片变白紧缩。 12、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。 13、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。 14、再把煮好的食材倒入莴笋上面。 15、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。 16、再把油浇在毛血旺锅中即好。