一种紫薯面包及其制作工艺[发明专利]

来源：星星旅游

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种紫薯面包及其制作工艺专利类型：发明专利

发明人：王河涛,徐考群,林亚玲,尹学清,曹有福,杨炳南,杨延

辰,刘绍甫

申请号：CN201510726214.1申请日：20151030公开号：CN105230700A公开日：20160113

摘要：本发明公开了一种紫薯面包及其制作工艺，由总粉、辅料和水制备而成：所述的总粉包括紫薯全粉和小麦面粉，其中紫薯全粉占总粉的重量百分比为20～30％；辅料中包括白砂糖、奶粉、鸡蛋、无水酥油、酵母、面包改良剂及盐，其中各成分所占总粉的重量百分比如下：白砂糖15～40％；奶粉8～16％；鸡蛋8～16％；无水酥油8～16％；酵母3～6％；面包改良剂0.4～1％；盐0.6～1.2％；水50～80％。在制作时采用二次醒发处理，使紫薯全粉和小麦面粉中的各成分充分融合在一起，然后再进行面包烘烤，所制得的面包具有很好的紫薯口感，食用者经常食用本发明所提供的紫薯面包时，对身体会产生良好的保健和调理作用，有利于食用者的身体健康。

申请人：中国包装和食品机械有限公司

地址：100083 北京市朝阳区德胜门外北沙滩1号

国籍：CN

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