一种桃酥及其制备方法[发明专利]

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专利名称：一种桃酥及其制备方法专利类型：发明专利发明人：张吉波,唐春平申请号：CN201810293135.X申请日：20180330公开号：CN108552285A公开日：20180921

摘要：本发明涉及属于副食品加工技术领域，特别涉及一种桃酥及其制备方法，包括以下重量份原料：面粉48‑55份，糖17‑23份，棕榈油24‑30份，小苏打0.3‑0.8份，碳酸氢铵0.8‑3份，酥松剂0.01‑0.08份，水5‑10份；方法为：先取1/3的水加热至48‑55℃，后加入酥松剂搅拌至溶解；取糖、碳酸氢铵、小苏打、剩余水置于搅拌集中，高速搅拌5‑10min，后加入棕榈油后再搅拌8‑15min，然后加入溶解的酥松剂、面粉，低速搅拌5‑8min，最后成型烘烤，采用本发明的配方和工艺生产出的桃酥摊散好、开花自然、漂亮，表面颜色均匀、色泽金黄亮丽、口感松脆化口，桃酥的自然焙烤香味浓郁，口感好。

申请人：普安县舒鑫食品厂

地址：561500 贵州省黔西南布依族苗族自治州普安县楼下镇补者村十三组

国籍：CN

代理机构：贵阳睿腾知识产权代理有限公司

代理人：谷

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