第３０卷第５期 ２０１１年１０月 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６—９６９０．２０１ １．０５．０１８ 中国野生植物资源 Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｗｉｌｄ Ｐ ｎｔ Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ Ｖｏ１．３０ Ｎｏ．５ ０ｃｔ．２０１１ 茅岩莓的利用现状与扦插栽培技术 彭福元 ，向华中 ，李宗功 ，周佳民 ，朱校奇 ，黄艳宁 （１．湖南省农科院农业生物资源利用研究所，湖南长沙４１０１２５；２．张家界市扶贫开发办， 湖南张家界４２７０００；３．．张家界市永定区神仙茶生产合作社，湖南张家界４２７３００） 摘要茅岩莓茶是张家界市土家族地区的特色保健茶产品，开发利用它对促进山区村民的脱贫致富和农业产业 结构调整有着重要意义。本文对茅岩莓的研究与利用现状进行了分析，在大量调查研究的基础上，总结和归纳了 茅岩莓的扦插育苗技术和优质高效栽培技术。 关键词 茅岩莓利用；扦插技术；栽培技术 中图分类号：￥５６７ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００６—９６９０（２０１１）０５—００７５—０３ Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ Ｓｔａｔｕｓ ａｎｄ Ｃｕｔｔａｇｅ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ ｏｆ Ａｍｐｅｌｏｐｓｉｓ ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ Ｐｅｎｇ Ｆｕｙｕａｎ ，Ｘｉａｎｇ Ｈｕａｚｈｏｎｇ ，Ｌｉ Ｚｏｎｇｇｏｎｇ ，Ｚｈｏｕ Ｊｉａｍｉｎ ，Ｚｈｕ Ｘｉａｏｑｉ ，Ｈｕａｎｇ Ｙａｎｎｉｎｇ （１．Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ａｇｒｌ’ｃｕｌｔｕｒａｌ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ，Ｈｕｎａｎ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ， Ｃｈａｎｇｓｈａ ４１０１２５，Ｃｈｉｎａ；２．Ｐｏｖｅｒｔｙ Ｒｅｌｉｅｆ ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｏｆｉｆｃｅ ｏｆ Ｚｈａｎｇｊｉａｊｉｅ Ｃｉｔｙ，Ｚｈａｎｇｊｉａｊｉｅ ４２７０００，Ｃｈｉｎａ；３．Ｐｒｏｄｕｃｔｉｖｅ Ｃｏｏｐｅｒａｔｉｏｎ ｏｆ Ｉｍｍｏｒｔａｌ Ｔｅａ ｏｆ Ｙｏｎｇｄｉｎｇ Ｄｉｓｔｉｒｃｔ ｏｆ Ｚｈａｎ舒ｉａｊｉｅ Ｃｉｔｙ， ｚｈａｎ ｉａｊｉｅ ４２７０００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ Ａｍｐｅｌｏｐｓ￣ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ ｉｓ ａ ｓｐｅｃｉｉｆｃ ｈｅａｌｔｈ ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ ｔｅａ ｉｎ Ｔｕｊｉａ ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｙ ｒｅｇｉｏｎ ｏｆ Ｚｈａｎ ｉａｊｉｅ ｃｉｔｙ，Ｈｕｎａｎ ｐｒｏｖｉｎｃｅ．Ｉｔｓ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｈａｓ ｇｒｅａｔ ｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｃｅ ｆｏｒ ａｌｌｅｖｉａｔｉｎｇ ｐｏｖｅｒｔｙ ａｎｄ ａｃｈｉｅｖｉｎｇ ｐｒｏｓｐｅｒｉｔｙ ａｓ ｗｅｌｌ ａｓ ａｄｊｕｓｔｍｅｎｔ ｏｆ ａｇｒｉｃｕｈｕｒａｌ ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ｉｎ ｍｏｕｎｔａｉｎ ｒｅ— ｇｉｏｎ．Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ，ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｓｔａｔｕｓ ｏｆ Ａ．ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ ｗａｓ ａｎａｌｙｚｅｄ，ａｎｄ ｃｕｔｔｉｎｇ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ ａｎｄ ｈｉｇｈ ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ ｏｆ Ａ．ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ ｗｅｒｅ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ ｂａｓｅｄ ｏｎ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎｓ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ Ａｍｐｅｌｏｐｓｉｓ ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ；ｃｕｔｔｉｎｇ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ；ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ 茅岩莓是葡萄科蛇葡萄属的一种野生藤本植 物，学名显齿蛇葡萄（Ａｍｐｅｌｏｐｓｉｓ ｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｒａ），也叫 绪《永定乡土志》记载，明初大庸茅岗土司覃后用茅 岩莓制成“土司王茶”，作为贡茶向历代朝廷进贡。 藤茶、甘露茶，湖南省始发现于张家界市茅岩河沿岸 ３００—１ ０００ ｍ云雾弥漫的红砂岩土壤。它是土家族 民间常用的一种食疗药物，具有清热解毒、抗菌消 炎、止咳镇痛、降脂保肝、醒酒解酒和抗血栓、降血 脂、抗氧化、抑肿瘤等一系列作用和功效 Ｊ。清光 １茅岩莓利用现状 茅岩莓的有效成分主要为蛇葡萄素及双氢杨梅 素等黄酮类化合物，总黄酮含量大于６％，水浸出物 达４０％以上。湖南省茶叶检测中心分析，茅岩莓含 水浸出物４３．６１％，多酚类物质４２．６７％，总黄酮 ６．２３％，其中多酚类物质含量比茶叶高６０％以上。 张友胜等对茅岩莓的营养功能性成分、挥发性 油分进行了分析，发现茅岩莓含粗蛋白１３．９％，氨 收稿日期：２０１１—０２—１５ 基金项目：省科技计划“药食兼用植物种质创新研究” （２０１０ＮＫ３０７９）；院创新项目“湖南主要药食兼用 植物种质创新及栽培技术研究（２０１０） 作者简介：彭福元（１９６５一），男，研究员，湖南衡阳人，研究 方向：农业生物资源利用及新型肥料。 基酸２．５３％，含有 １７种氨基酸，其中包括人体必需 的８种氨基酸，特别是含有 一氨基丁酸（ＧＡＢＡ）， 一７５— 中国野生植物资源 第３０卷 蛋氨酸和天冬氨酸也非常丰富 ；不同采摘季节的 茅岩莓挥发性油成分不一样，其中春季样０．３７％， 夏季样为０．３５％，但都以叶绿醇、正十六酸和雪松 醇为主要成分 。 有人对茅岩莓的微量元素含量进行了研究，发 现它富含对人体健康有益的锌、锰等微量 Ｊ。姚茂 君等对茅岩莓速溶茶技术进行研究，认为浸提温度、 加水量、浸提时间是影响茅岩莓水浸出物得率的主 要因素，并确定了茅岩莓原汁的最佳浸提条件：提取 温度８５ 、浸提时问２０ ｍｉｎ、加水质量１５倍，所得 提取液具有较高的得率和较好的品质；速溶茶配方 为：浓缩汁（３０％）：麦芽糊精：麦芽糖醇：低聚果糖： 阿斯巴甜：Ｖｃ：柠檬酸：天然茶香精的质量比为３５： ２０：３０：ｌＯ：０．７：１：１．３：２。这样，速溶茶有较浓的茶 香及茅岩莓原有的清凉滋味 Ｊ。 茅岩莓茶是土家族地区的特色保健茶产品，采 用茅岩梅煎水外洗可用于疮疡治疗。不少单位对茅 岩梅进行了初步开发应用，如制成茅岩莓茶。春夏 时节采摘幼嫩枝叶，按揉茶法在铁锅内反复揉炒干 燥切碎。产品先后获得湖南省首届林博会金奖、湖 南省第三届农博会金奖、全国城市自行车总决赛暨 第八届中国湖南（张家界）国际森林保护节专用产 品等称号，国家科委、外经贸部等五部委联合颁发的 重点新产品证书，国家知识产权局的专利证书，产品 畅销北京、上海、天津、湖南、湖北等１０多省市。 现在，茅岩莓的采制方法有了进一步改进。采 取分批多次采摘幼嫩芽叶加工，一般９～ｌ０ ｋｇ茅岩 莓鲜叶可以制１ ｋｇ干茶。幼嫩芽叶经摊放、杀青、 摊凉、初揉、初烘、复揉、复烘、造形等工序制成。摊 放的目的是散失水分，减少制茶能源消耗，增加成品 香气。杀青时，锅温要达到２００℃，酶迅速失去活 性。用木炭火烘焙时，要特别注意烘烤温度，温度过 高易造成焦糊味，温度过低成品色泽闷黄。加工较 好的茅岩莓茶芽叶皱缩卷曲，有的破碎，叶上表面翠 绿色，下表面布有一层白霜，可见黄棕色叶柄及嫩枝 梗，气清香，味微苦，冲泡后汤水清亮黄绿，饮后清凉 味甘，回味厚重。如茅岩莓的原料较粗老，杀青前需 增加切碎，烘干后拣梗分级等步骤。不过，茅岩莓主 产地张家界市罗塔坪乡基本上还停留在家庭小作坊 加工，尚没有规模的加工厂，缺乏统一的采制标准和 一７６一 产品规格。 将茅岩莓开发成消炎含片、速溶茶、口香糖、牙 膏、香皂等产品，或将其粗提液用作食品添加剂，目 前还处于研究试验阶段。 ２茅岩莓扦插与栽培技术 野生茅岩莓主要分布于海拔３００～１ ３００ ｍ，集 中或散生于山坡的混杂林中，呈葡伏态生长，但可以 通过攀沿茎可以爬上树木或悬崖。适宜的环境中， 茅岩莓生命力极强，基本无病虫害，因此，野生资源 非常丰富，自然蕴藏量相当大。近年来，随着市场扩 大和国家退耕还林政策的落实，人工栽培面积和规 模越来越大。 ２．１ 扦插技术 茅岩莓的主产地罗塔坪乡的双峰岩与驻马溪， 素有“小张家界”之称，高山峻岭，云雾环绕，纯天 然、无污染的生态环境染造成它优异的品质。它属 亚热带湿润性季风气候，雨量充沛，年无霜期２８０多 天，平均气温１６～１７％，极端最高气温３４℃，最低气 温一３℃，降雨量１ ４６４ ｍｍ，四季分明，雨热同季。 该乡茅岩莓人工栽培面积已超过１ ５００（１亩约为 ６６７ ｍ ）亩，永定区政府还计划启动５ ０００亩生产基 地建设，部分农户种植茅岩莓亩产值已达到 ３ ０００元。 茅岩莓采用种子繁殖，投产时间长一些，因此， 一般采用扦插苗栽培。在科技人员和该乡“神仙 茶”合作社的帮助下，经过反复实践，茅岩莓扦插技 术日趋成熟。 ２．１．１扦插时间 每年分为春季扦插和秋季扦插 两种，春季插插以２月至３月茅岩莓芽叶未萌动前 较为适宜，秋季扦插以１１月较好。 ２．１．２平整土地根据茅岩莓较耐阴的特点，扦插 地应选择避免太阳直射的阴坡地，土层深厚、肥沃、 疏松、湿润，交通及管理方便，尤其以靠近河流或小 溪的冲积土为佳。除去杂草树根捡去石块卵石等杂 物后，开好厢沟、围沟，整畦筑厢，厢宽１．０～１．５ ｍ。 ２．１．３选好母株根据观察，茅岩莓有多种类型， 如细叶型、大叶型、红叶型、团叶型，还有一种类似细 叶型的品种，不仔细辩别容易弄错。根据多年的经 验，细叶型的茅岩莓母本最好，它叶面光泽油绿细 第５期 彭福元，等：茅岩莓的利用现状与扦插栽培技术 腻，制茶内含物丰富，味道纯正，甘甜可口。 ２．１．４准备插穗选用生长健壮的茅岩莓母株枝 条作插穗，每个插穗应含三个节以上，舍弃病株、弱 株枝条，确保扦插苗的优质健康。将生根粉一包兑 水后（不能太浓），与已晒干消毒的泥土搅拌成糊 状，将已剪好的插穗约２０根扎成一捆，插穗的下部 在泥水中浸泡０．５ ｈ。之后，插穗插人已整理好的苗 圃，这样可以保证扦插成活率达到９７％以上。扦插 时，插穗的两个节埋入土壤，一个芽节露在外面，并 将根部土壤适当压紧，促进插穗与土壤紧密接触，以 利生根。为了提高成活率，必须保证茅岩莓扦插枝 条新鲜，即采穗到扦插的时间不宜超过２４ ｈ。 如果扦插后不再移栽，即扦插、移栽一次性完 成，可以按行距５０ ｅｍ、株距４０ ｅｍ的种植规格进行 扦插，也可以采用梅花点扦插；如果扦插繁殖育苗 后，再移栽到大田，就按行距×株距为２０ ｅｍ×１０ ｅｍ进行。 ２．１．５田间管理扦插一周后，会从插穗的节上发 出新芽，新梢长至３０ ｅｍ左右，需及时打顶，防止新 梢徒长。此时，要结合拔除杂草。新梢打顶后，会从 新梢节上迅速萌发出新芽，并且节间会越来越密。 ３～４个月后，就可以移栽到大田。 ２．２栽培技术 目前，栽培茅岩莓除了使用腐熟农家肥外，较少 使用化学肥料，加上基肥施用少，导致茅岩莓投产 慢，高产时间持续短，容易早衰。采用扦插苗栽培， 一般第三年可以高产，鲜草产量达到２ ０００ ｋｇ，之 后，产量很快下降，叶片变小，节间缩短，品质变差。 为了达到优质高效，缩短投产时间，延长高产年限， 种植茅岩莓需重点抓好三个环节。 ２．２．１ 实行高标准建园 种植茅岩莓要注意选择 周边环境，应远离工厂、城市和居民点、公路主干道 较远，土层较深厚、地表不积水的山坡地建园，有效 土层达到５０ ｅｍ以上，坡度３０。以下。按等高线筑好 梯田，开好排水沟，达到能及时排除积水，蓄水保土， 引水抗旱。清理好园地的乱石块、树根等杂物后，做 好园地初垦与复垦工作。按行距５０ ｅｍ开好种植 沟，施足基肥。基肥为３０００～５０００ ｋｇ／６６７ｍ 经过 沤制的土杂肥、农家肥，加施复合肥５Ｏ 。土肥混 合后，填土至离地面１５—２５（３１１１。 ２．２．２适时移栽，抓好田间管理春季茅岩莓未萌 动前，进行移栽定植，行距为５０（３ｍ，株距为４０ ｅｍ， 浇好定根水。用山青、玉米秸、稻草、油菜秆等覆盖 莓园，促进成活，防止水土流失，增加土壤蓄水，保水 抗旱，保暖防冻，增加土壤有机质，提高土壤肥力。 从第二年起，每年应在秋季９～１０月施用基肥。采 用条施的办法，每６６７ ｍ 施１ ５００ ｋｇ左右的猪牛栏 粪、枯饼、农家肥作基肥，并视当年茅岩莓的生长势 与产量，适当配施复合肥，促进根系生长，积累营养， 为第二年高产打下物质基础。茅岩莓的生长旺季， 用菜枯和人粪尿等农家肥兑水泼洒，且宜稀不宜浓， 不使用除草剂和农药，确保茅岩莓的纯天然、无污染 的绿色品质。 ２．２．３ 分批多次采摘 以前村民在茎叶较粗老的 时候一次性采收，经切断炒干后销售。现在改为分 批多次采摘幼嫩芽叶加工，不仅提高了茅岩莓产量， 而且质量也显著改善，特别是黄褐色的枝梗含量减 少。茅岩莓为藤本植物，多次采摘不仅有利于芽叶 萌发茎叶生长，而且节间缩短，这样茅岩莓产品叶片 的比例变大，枝梗的比例降低，提高了质量。 参与文献 ［１］ 张元忠，陈桂芝，陈刚．土家族药茅岩莓的生药学研究［Ｊ］．中 国民族医药杂志，２００４（２）：１７—１８． ［２］ 张友胜，杨伟丽．显齿蛇葡萄部分营养及功能成分研究［Ｊ］．食 品科学，２００１，２２（９）：７５—７７． ［３］ 张友胜，杨伟丽．显齿蛇葡萄挥发油化学成分分析［Ｊ］．湖南农 业大学学报：自然科学版，２００１，２７（２）：１００—１０１． ［４］彭密军．茅岩莓原料及渣的微量元素成分分析［Ｊ］．中国野生 植物资源，１９９９，１３（４）：３６—３７． ［５］ 姚茂君，曹庸，李国章，等．无糖型茅岩莓速溶茶的加工技术 『Ｊ］．食品与发酵工、 ２００５（１）：１１０—１１３． 一７７—