海螺

材料：海螺800克 黄瓜一根 水发木耳适量 葱姜 料酒 食用油 盐 蚝油适量

1。海螺洗净。放锅内用热水焯一分钟

2。把海螺肉用叉子挑出，切成小块。黄瓜切成片，木耳撕成小朵。葱姜切好备用

3。锅内热油。8分热，放海螺肉爆炒，翻炒一下立即出锅备用。另起锅，放油，放葱姜炒香倒入适量料酒

4。放入木耳和黄瓜，翻炒，再放入海螺肉。再放入适量蚝油和盐。即可 注意

1。海螺肉取出后要用盐和白醋搓洗，把黏液洗掉。

2。海螺肉不要炒时间太长，因为在焯的时候基本就熟了，等黄瓜基本熟了再放入海螺肉就可以了。否则肉老了就会非常筋道，不好吃啦~

海螺炒韭菜

原料：

海螺、韭菜。

做法：

1、超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分。

2、韭菜300克切断备用。

3、炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。

4、加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。

5、放盐和味精调味即可。

温拌海螺

原料：

海螺、青椒、红椒、葱、姜、香菜、盐、糖、生抽、米醋、味精、油。 做法：

1、海螺洗净，入凉水锅内，大火煮开；

2、开锅后转中小火煮12分钟；

3、用筷子取出螺肉，凉后切片；

4、青红椒、葱姜切丝，香菜切段，拌入螺肉；

5、调入适量盐、糖、生抽、米醋、味精拌匀；

6、把热油浇上即可。

1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。

2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。

3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。 4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。